Kürdan kebabı ya da bilinen adıyla İslim kebabı tarifinin farklı bir versiyonu etli patlıcan bohçası tarifi. İnce ince dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda bekleyedursun siz sarımsaklı, soğanlı, kuzu etli, salçalı sosu hazırlayın.
Yumuşacık olsun etler. Sosla küçük bir ayrılık yaşasınlar sonrasında (merak etmeyin fırın kavuşturacak onları). Izgara ya da ızgara izli tavada, çok az zeytinyağında kızarsın patlıcan dilimleri. Kaseye yerleşsin çapraz şekilde, iç kısımları dolsun kuşbaşı etlerle. Sıkı sıkıya kapanıp tepsiye yerleşsinler, sonrası keyifli bir fırın yolculuğu. Kısa bir akşam yemeği filmi izlediniz.
Yanına bulgur pilavı ve çoban salatası diyenlerdeniz, afiyet olsun.
Etli Patlıcan Bohçası Tarifi İçin Malzemeler
- 4 Adet Orta Boy Patlıcan
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 800 Gram Kuşbaşı Kuzu Eti
- 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1 Diş Sarımsak
- 1 Adet Orta Boy Domates
- 1/2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Tane Karabiber
- 1/2 Tatlı Kaşığı Kekik
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 2 çay Bardağı Sıcak Su
Etli Patlıcan Bohçası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Uç kısımlarını aldığınız patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Acısının çıkması ve kararmaması için bol tuzlu suda beklemeye alın.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince dilimleyin. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesi rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
- Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.
- Etleri ekleyip yüksek ateşte soğanlarla birlikte kavurmaya başlayın. Etler renk almaya başladığında rendelenmiş domates ve biber salçasını katın, karıştırın.
- Defne yaprağı, kekik, tane karabiber ve sıcak su ekleyip kapağı kapalı tencerede etler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme işlemi sonrasında etleri ayrı bir kenara alıp kalan sosu süzgeçten geçirin. Tuz ile tatlandırın.
- Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların fazla suyunu sıkıp üzerlerini kurulayın. Kalan zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp ızgara ya da geniş tabanlı bir tavada ters yüz ederek kızartın.
- Bohçaları hazırlamak için; üç adet kızarmış patlıcan dilimini orta boy bir çorba kasesi içine çapraz şeklinde yerleştirin. İç kısmını etli karışımla doldurup uç kısımlarını birleştirerek sıkı sıkıya kapatın.
- Hazır olan bohçayı ters çevirip fırın tepsisine alın. Aynı işlemi patlıcan dilimleri ve et bitene kadar tekrarlayın. Salçalı sos karışımını ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız patlıcan bohçalarını kalan salçalı sosu üzerine gezdirerek sevdiklerinizle paylaşın.
