Şanlıurfa’nın otantik, mistik, farklı kültürlerle harmanlanmış, damak çatlatan lezzetlerinden birisi ile sizleri selamlıyoruz: Yumurtalı Köfte. Köfte denilince aklınıza hemen kıymalı köfteler, Şanlıurfa denilince de hemen çiğ köfte gelmesin. Bu köfte başka köfte.
İlk bakışta kısıra benzese de içerisindeki pişirilmiş yumurtayla tamamen ayrı bir yerde kendisi. Bir nevi yumurtalı bulgur köftesi diyebiliriz. Kabul edelim yapımı biraz zahmetli ama kim demiş mutfakta kol kası yapılmaz diye, işte size harika bir ispat. Üstelik biliyor musunuz, böyle çok emek verip, zaman harcayarak yapılınca yemekler, yemesi daha da bir keyifli oluyor. Adettendir yanına da bir çay demlersiniz, çay olmazsa ayran da olur, sizi mi kıracağız. Sofranız bereketli, afiyetiniz bol olsun.
Yumurtalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 8 çay Bardağı Köftelik Bulgur
- 1 Adet Kuru Soğan
- 5 Diş Sarımsak
- 3 Yemek Kaşığı Isot
- 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 2 çay Kaşığı Tuz
- 2 çay Kaşığı Karabiber
- 6 Dal Taze Soğan
- 1 Demet Maydanoz
- 1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
- 5 Adet Yumurta
Yumurtalı harç için:
Yumurtalı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanı ve sarımsağı, oldukça ince ve küçük küçük doğrayın. Bir kenara alın.
- Ardından maydanoz ve taze soğanları da ince ince ve küçük küçük doğrayıp, ayrı bir yere alın.
- Bir yoğurma kabına bulguru alın ve içerisine doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edin. Salça, isot, tuz ve karabiberi de ilave ederek, tüm malzemeler iyice ezilene dek yaklaşık 5 dakika bastırarak yoğurun.
- İyice yoğurduktan sonra 1 su bardağı soğuk suyu ilave edin ve bulgur suyu tamamen çekinceye dek, tekrar bastırarak yoğurun.
- Bu şekilde 7 su bardağı suyu, her seferinde 1 su bardağı su ekleyip, iyice yoğurarak eklemeye devam edin.
- Bulgurlar tamamen ezilmiş bir hale geldikten sonra içerisine ince ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanları da ilave edin.
- Taze soğan ve maydanozları da hazırladığınız karışıma güzelce yedirene dek yoğurun ve kalan 1 su bardağı suyu da ekleyip, iyice yedirene dek yoğurmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları, içerisine bir tutam tuz ilave ederek, bir çatal yardımıyla güzelce çırpın.
- Zeytinyağını derince bir yumurta tavasına alın ve güzelce kızdırın. Yağ kızınca çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve omletten biraz cıvık bir kıvam halindeyken tavanın altını kapatın.
- Bol yağda piştiği için, yağda yüzen, kabarık ve az pişmiş bir omlet gibi olması gerekiyor.
- Hazırladığınız bu yağlı yumurtayı, yoğurduğunuz karışıma ilave edin ve tahta bir kaşık yardımıyla, yumurtalar parçalanıp, harcın her yerine dağılana dek karıştırın.
- Yumurtalı köfteden avucunuzla büyük parçalar alın ve yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin.
- Tabağı marul, limon, kornişon turşu ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
