Anadolu’nun vazgeçilmez tatlarından biri olan ezogelin Çorbası, hepimizin severek tükettiği bir lezzettir. Kış ve ramazan aylarında, içimizi ısıtan ve içindeki malzemelerle şifa veren bu çorbaya adını veren Ezo (Güzel) gelinin hikayesi biraz yürek burkar aslında… Sevdiği gençle evlenip, mutlu bir yaşam sürerken ardı arkası kesilmeyen iftiralarla yuvası yıkılan bahtsız gelin, daha sonra 6 yıl boyunca kendisine talip olan kimseye varmaz. En sonunda, kendisine küçük yaşlardan beri aşık olan teyzesinin oğluyla evlenmeyi kabul eder ve Suriye’ye gelin gider. Orada, yokluk zamanlarında elindeki malzemeleri değerlendirerek yaptığı bu enfes çorba da Türk halkına miras kalır.
Sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alan ezogelin çorbasını herhalde sevmeyen yoktur. Özellikle de, esnaf lokantalarında tadı bir başka olur. Çocukların bile itiraz etmeden, severek tükettiği bu çorbayı bir de yoğurtlu denemenizi tavsiye ediyoruz. Tüm aile üyelerinin ve misafirlerinizin ikinci kaseyi istediklerini görür gibiyiz.
Yoğurtlu Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay Bardağı Ince Bulgur
- 1 çay Bardağı Kırmızı Mercimek
- 6 Su Bardağı Et Suyu
- 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un
- 2 Tepeleme Yemek Kaşığı Yoğurt
- 1/2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 40 Gram Tereyağı
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Kuru Nane
Yoğurtlu Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tereyağı bir tencerede eritin. Biber ve domates salçanızı bir iki kaşık su ile açarak yağa ekleyin.
- Yıkadığınız bulgur ve mercimeği; et suyu, tuz ve karabiber ile tencereye ilave edin. İyice kaynadıktan sonra ateşi kısarak pişirmeye devam edin.
- Bu sırada, bir kase içinde yoğurtla unu iyice çırpın.
- Mercimek ve bulgurlar iyice yumuşadığında yemeğinizin suyundan azar azar unlu yoğurt karışımına ekleyerek karıştırın.
- Yoğurdun sıcaklığı yemeğinizin sıcaklığına ulaştığında, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ocaktaki çorbanıza ekleyerek karıştırın. 5 dakika daha çorbanızı ısıttıktan sonra ocağınızı kapatabilirsiniz.
- Kaselere koyduğunuz çorbanızın üzerini kuru nane ve kırmızı biberle süsleyerek servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
