Sivas’ın mükemmel lezzetlerinden biriyle daha karışınızdayız. Kahvaltılarınızda hazırlayıp, sevdiklerinizle tüketebileceğiniz, sofralarınıza mutluluk katacak bu tarif için kollar sıvansın!
Katmer, aslında pek çok yörede incecik hamurun arasına Antep fıstığı serpilerek hazırlanan kıtır kıtır bir lezzet olarak bilinmekte. Lakin özellikle Ege taraflarına gidildiğinde bu lezzetin tuzlu versiyonlarına da katmer denilmektedir.
Biz ise bugün size tuzlu bir versiyonundan bahsedeceğiz. Öyle incecik bir hamur açmanıza gerek kalmayacak. Sonuçta kahvaltıda tüketeceksiniz, çok da ağır bir tarif olmamalı. Oklava veya merdanenizle yuvarlak bir hamur açtıktan sonra içerisine herhangi bir şey koymadan birkaç çizik atarak ve yumurta sarısı sürerek fırına yollayacaksınız. Fırından çıktığında ise etrafı muazzam kokular saracak!
Mutfağı una bulamak için sizi merdanenin başına alalım. Elinize sağlık.
Sivas Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 5 Su Bardağı Un
- 2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Su Bardağı ılık Su
- 2 çorba Kaşığı Tereyağı
- 2 çay Kaşığı Kuru Maya
- 1 Paket Margarin
- 1 Adet Yumurta Sarısı
Sivas Katmeri Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir kaba mayayı, tuzu ve ılık suyu koyun ve mayanın erimesini sağlayın. Ardından unu azar azar ekleyerek, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru tezgaha alın ve elinizle genişletin. Hamurun tam ortasına oda sıcaklığında bekleyerek yumuşamış margarini ve tereyağını küçük parçalar halinde keserek bırakın.
- Hamurun etrafını ortada birleştirip, yağları içeriye hapsedin. 5 dakika kadar bu şekilde dinlendirin.
- Tezgahınızı ve hamuru sürekli unlayarak, bir merdane yardımı ile hamura yağları yedirin. Yaklaşık 6 dakika sonra hamur yağı çekmiş olacaktır.
- Ardından hamuru 6 eşit parçaya bölün.
- Bu bezeleri tezgahınızda dilediğiniz şekli vererek açın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısı ile bir miktar sıvı yağı çırparak, fırça ile güzelce sürün. Bıçak ile çok derin olmayacak şekilde çizik atın.
- Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
