Falafel kökeninin Mısır olduğu ve 4 bin yıllık geçmişi olduğu söylenmekte olan ama bilinen Lübnan asıllı bir Orta Doğu yemeğidir. Arap ülkelerinde neredeyse her gün yenen bir ana yemek, fakat dünya mutfağı kendisini ara sıcak olarak görüyor. Diğer adı; tameyya, ki ben bu adını daha çok seviyorum, bakla ile yapıldığında daha çok kullanılıyor. Kıvamını tutturmak maharet, bu başarılırsa etli köfteden çok daha lezzetli ve besleyici. Bu yüzden vegan ve vejeteryanların göz bebeği. E ozaman gelsin tarifim.
Fırın Falafel Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Su Bardağı Nohut
- 1 Adet Kırmızı Soğan
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Bağ Maydanoz
- 2-3 Yemek Kaşığı Un
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Kişniş
Fırın Falafel Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohutumuzu çok az haşlıyoruz, fazla yumuşamaması gerekiyor.
- Soğanları doğrayıp, sarımsağı rendeleyin. Maydanozların yaprak kısımlarını saplarından ayırın.
- Maydanoz ve un hariç, baharatlarla beraber tüm malzemeleri rondoda kıvam alıncaya kadar çekin, doğradığınız maydanozları da ekleyip bir kez daha çekin.
- Kıvamına göre 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yoğurun. Köfte şekli verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerine zeytinyağı sürüp, 15-20 dakika üzeri çatlayana kadar kontrollü şekilde pişirin. Afiyet olsun.
