Osmanlı döneminde mutfağımıza girmiş ve kendisine hatırı sayılır bir yer edinmiş olan fasulye pilakisini soframıza konuk ediyoruz. Yaz sofralarına çok yakışan, bekledikçe tadı artan nefis bir lezzet. Barbunyayla yapılan versiyonları da olsa en makbüllerinden birisi bombay fasulye ile yapılanı.
İçerisindeki soğan, sarımsak, havuç ve patatesle lezzetine lezzet katıyor. Bolca zeytinyağı ve biraz da şekerle adeta şahlanıyor. Üstüne de maydanoz serpilince, yeme de yanında yat dedikleri işte tam da bu diyeceksiniz.
Hadi fasulyeleri ıslatalım, mis gibi, serin serin bir pilaki yapıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Fasulye Pilaki Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Su Bardağı Bombay Fasulyesi
- 2 Adet Kuru Soğan
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Patates
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 5 Adet Kesme şeker
- 5 Su Bardağı Su
- 1 çay Kaşığı Tuz
Fasulye Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeleri, ertesi gün üstünü geçecek kadar suyla pişene dek haşlayın.
- Haşlanmış fasulyeleri süzün ve bir kenara alın. Kuru soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Patatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın ve havucu da soyduktan sonra yarım halka şeklinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencereye alın ve yağ ısındıktan sonra içerisine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun ve ardından salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
- Ardından havucu, patatesi, tuz ve şekeri ilave edin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika, patates ve havuçlar yumuşayana dek pişirin.
- Havuç ve patates yumuşayıp, piştiğinde içerisine haşlanmış fasulyeleri ilave edin, birkaç kez karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişmeye bırakın.
- Ardından tencerenin altını kapatın ve pilakiyi tencerenin içerisinde kendi kendine soğumaya bırakın.
- Pilaki soğuduktan sonra servis tabağına alın, üstüne ince ince doğranmış maydanozları serpin ve soğuk olarak servis edin.
