Meze & Meze Teras’ta, 2004 yılından beri şefin spesiyali olan, damla sakızının Sakız Adası’ndan geldiği, ara sıcakların en özeli “Damla Sakızlı Ahtapot” servisi ile de büyülüyor.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Damla Sakızlı Ahtapot Tarifi İçin Malzemeler
- 120 Gram Ahtapot (kol Kısmından)
- 1/2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 2 Diş Sarımsak
- 1/4 çay Kaşığı Tuz
- 1 Adet (0,5 Gram) Damla Sakızı
- 1 Su Bardağı Su
- 1 Yemek Kaşığı çiğ Krema
- 1 Dal Taze Kekik
Sosu için:
- 1 çay Kaşığı Nane
Servisi için:
Damla Sakızlı Ahtapot Tarifi Nasıl Yapılır?
- Etli, kol kısmından kullandığınız ahtapotu, jülyen şeklinde doğrayın. Sarımsakları, incecik kıyın. Tereyağını bir tavada kızdırın.
- Doğranmış ahtapotları, sarımsak ve tuz ilavesi ile soteleyin.
- Damla sakızlı sos için; damla sakızını su ile ayrı bir yerde kaynatın.
- Damla sakızı tamamen eridiğinde hazırladığınız sosu, sotelediğiniz ahtapota azar azar ekleyin ve pişirme işlemini sürdürün.
- Çiğ kremayı, kaynayan damla sakızlı sos ile ılıştırarak azar azar katın. Ocağın altını kısın ve 2 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Servis tabağına aldığınız damla sakızlı ahtapotu, nane ilavesi ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
