Kızarmış görünümüyle iştahları açacak, tadına doyamayacağınız, Çorum yöresine ait bir tarifle mutfağınıza konuk olmaya hazırız! Çorum tokmak köftesi tarifi ile protein dolu bir köfte hazırlayacaksınız. Bu köftemiz kırmızı et yerine beyaz et, yani tavuk ile hazırlanıyor.
Diğer tavuk köftelerinden farkı ise tavuk etinin yanı sıra, harcımızda tavuk derimizi de kullanmamız. Anlayacağınız bu tarif ile tavuğun her şeyinden yararlanarak israfı da minimuma indireceğiz. Köftemizi bütün tavuk ile hazırladık ve dilediğimiz tavuk parçalarını harcımızda kullandık. Kalan tavuk parçalarını da pilav, çorba, salata, sandviç gibi yemeklerde kullanmak üzere ayırabilirsiniz.
İnce bulgur ve çeşitli baharatlarla harmanladığımız harcımızı bir güzel kızarttıktan sonra çabucak servis ettik. Çorum’un bu çok sevilen köfte tarifi için sizleri mutfağa alalım. Afiyetler…
Çorum Tokmak Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Tavuk Eti
- 1 Adet Tavuğun Derisi
- 500 Gram Ince Bulgur
- 2 Adet Kuru Soğan
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Adet Domates
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1/2 Yemek Kaşığı Kuru Fesleğen
- 1/2 Yemek Kaşığı Kuru Reyhan
- 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ
Çorum Tokmak Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Tavuk etlerini bütün tavuktan keserek ya da dilediğiniz tavuk parçalarını kullanarak hazırlayabilirsiniz.
- Tavuk etlerini mutfak robotundan ufak parçalar haline gelene kadar geçirin. Dilerseniz aynı miktarda tavuk kıyması da kullanabilirsiniz.
- Tavuk derisini ufak küpeler halinde doğrayın.
- Soğanları, domatesi ve sarımsakları rendeleyin.
- Derin ve geniş bir tepsiye tavuk etini, bulguru, rendelenmiş sebzeleri, salçayı ve tuzu koyup bulgurlar yumuşayıp tavuk etiyle birleşen kadar yaklaşık 30 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz harca baharatları ve tavuk derilerini ekleyip birleşen kadar 5 dakika daha yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan elinizi ıslatıp mandalina büyüklüğünde parçalar kopardın ve avucunuzda bastırıp köfte şekli verin. Bu işlemi yaparken dilerseniz ıslattığınız temiz bir kavanoz kapağını da kullanabilirsiniz.
-
Hazırladığınız köfteleri fırça ile çok az yağlanmış tavada kısık ateşte önlü arkalı her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
- Hazırladığınız köfteleri sıcak, ılık ya da soğuk olarak yanında salata ve yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
