Bülbül Yuvası

Şerbetli tatlıların klasikleşmiş tatlarından ve en bilinenlerinden biridir bülbül yuvası. Orta kısmı boşluk, kenar kısımları büzgülü olan çıtır hamur tatlısı adını şeklinden alır. Ceviz içi ya da toz Antep fıstığıyla süslenir. Tarifinin belli püf noktaları vardır.
Oklavayı o kadar rahat kullanırım ki bülbül yuvaları dile gelir diyorsanız sizi mutfağa alalım.

Bülbül Yuvası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Adet Yumurta
• 1/4 çay Kaşığı Tuz
• 4 Yemek Kaşığı Süt
• 3 Tatlı Kaşığı Yoğurt
• 3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 1/2 Su Bardağı Su
• 2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
• 5,5 Su Bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

Şerbeti için:

• 3,5 Su Bardağı Toz şeker
• 3,5 Su Bardağı Su

Üzeri için:

• 1/2 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Su Bardağı Toz Antep Fıstığı (boz Fıstık)

Bülbül Yuvası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yumurtaları karıştırma kabına alın. Tuz ekleyip elinizle hafifçe karıştırın.
2. Sırasıyla; süt, yoğurt, ayçiçek yağı, su ve elma sirkesini ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Hamurun daha gevrek olması ve kolay açılması için bu aşamada mısır nişastası ekleyin. Hamuru düz bir zeminde bastırarak yoğurmaya devam edin.
4. Büyük boy bir ceviz büyüklüğünde 12 eşit parçaya ayırdığınız hamur bezelerini hafifçe unladıktan sonra bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine temiz bir bez kapatıp oda sıcaklığında en az 3-4 saat kadar bekletin.
5. Dinlenmiş hamur bezelerini açmaya başlamadan önce tatlının şerbeti için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kıvam aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
6. Dinlenen hamur bezelerinden bir tanesini alın. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik yufka şeklinde açın.
7. Dört eşit parçaya böldüğünüz yufkayı geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. İki kenarından büzüp oklavanın ortasına doğru topladığınız yufkayı oklava içinden çekin.
8. Bastırmadan fırın tepsisine aldığınız hamurları kendi etrafında döndürerek tatlıya asıl şeklini verin. Her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın.
9. Tereyağı ve ayçiçek yağını kısık ateşte erittikten sonra süzdürün. Fırın tepsisine dizdiğiniz tatlıların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika tatlıların üzeri kızarana kadar fırınlayın.
10. İlk sıcaklığı çıkan ve servis tabağına dizdiğiniz tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Orta ve kenar kısımlarını toz Antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.