İncirli Pasta

Aslında pasta yapmak için sadece özel bir gün olmasını beklememek lazım. Mesela yazın en güzel zamanlarında bizimle buluşan inciri değerlendirmek için özel bir gün olmasını beklemek sizce de çok acımasızca değil mi?
Öyleyse dalından kopmuş taze taze incirlerinizi alın ve doğruca mutfağa girin. Bu kez sizinle paylaştığımız pandispanyanın içinde kabartma tozu yok. Nasıl mı? Aslında yumurta ve şeker birleştiğinde ve doğru çırpılarak kabartıldığında ekstra bir kabartıcıya ihtiyaç duymuyor. Ama biraz zahmetli doğrusu! Un ve diğer malzemeleri epey yavaş ve nazikçe eklemek gerekiyor karışıma. Fansız fırın olursa daha da çok kabarıyor gibi biraz prosedürü var. Ama değiyor mu? Elbette!
Eğer siz derseniz ki aslında benim o kadar zamanım yok öyleyse bu tarifi pofuduk kek tarifimizle de hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden afiyetler olsun.

İncirli Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanya İçin:

• 1 Su Bardağı Un
• 1/2 Su Bardağı şeker
• 4 Adet Yumurta
• 50 Gram Tereyağı
• 1 Paket Vanilin

Çikolatalı ve İncirli Ganaj İçin:

• 250 Gram Krema
• 350 Gram Bitter çikolata
• 5-6 Adet Kuru Incir
• 1/2 Adet Limonun Suyu
• 6-8 Adet Incir
• 400 Gram Bitter çikolata

İncirli Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Pandispanya için:

1. Fırının fansız programını ayarlayın ve 170 dereceye ısıtın.
2. Yumurta ve şekeri 10 dakika mikser yardımıyla çırpın.
3. Tereyağını eritin ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
4. Unu ve vanilini bir kaba eleyin.
5. Çırparak kabarttığınız yumurta ve şekerli karışıma unu spatula yardımıyla üç kerede yedirin.
6. Tereyağını da ekleyip fazla karıştırmadan homojen bir kıvama getirin.
7. 18 cm’lik kek kalıbına kek harcınızı dökün ve 35-40 dakika pişirin. Kürdanla içinin nemini kontrol edin ve ızgarada soğumaya bırakın. Soğumadan kalıptan çıkartmayın.
8. Kalıptan çıkan ve soğuyan keki tırtıklı bıçak yardımıyla yatay olarak 3 kata ayırın.

Ganajın ve Çikolata Bloklarının hazırlanışı:

1. 400 gr’lık bitter çikolatanın 2/3′ ünü benmari usulü eritin. Eriyen çikolataları ısıdan alın ve kalan çikolatayı erimiş çikolatanın ısısıyla eritin.
2. Bir spatula yardımıyla ağlı kağıt üzerine yayın ve dondurun.
3. 1 saat sonra çıkartın ve dilediğiniz şekilde kırarak şekil verin.
4. Limon suyu ve kremayı karıştırın. Bu işlemi çırpma amacıyla yapmayın.
5. Kuru incirleri suda bekletin ardından blenderdan geçirin.
6. 350 gram bitter çikolatayı da eritin ve kremayla karıştırın.
7. Çok akışkan olması halinde 3-4 dakika buzdolabında dinlendirin. Pürüzlü bir kıvam olursa benmari de hafif ısıtarak kıvamını toparlayın. Ardından içine blenderdan geçirdiğiniz incirleri ilave edin.

Pastanın Hazırlanışı:

1. Hazırlanan 3 kat pandispanyayı alın ve üst katmanı orta parçaya gelecek şekilde düzgün bir taban seçin.
2. Hazırladığınız ganaj kremasını sürün ve katları kapatın.
3. En üst kata ganaj sürün ve 4 eş parçaya bölünmüş incilerlele süsleyin.
4. Hazırladığınız ve şekillendirip kırdığınız çikolataları pastanın kenarına dizin ve işte tamam pastanız hazır. Afiyetler olsun!