Zeytinyağlı Kuru Dolma

Nasıl Yapılır?

1. Soğanı ve biberi yağ ile birlikte soğanın rengi değişine kadar kavuruyoruz. Üzerine salça ve sarımsak ekliyoruz.
2. Daha sonra pirinci ekliyoruz ve biraz da pirinci kavuruyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz.
3. Son olarak üzerine süzmüş olduğumuz sumak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
4. Piştikten sonra maydanozu ekliyoruz. Bu iç harcı biraz soğumaya bırakıyoruz.
5. Yıkayıp haşladığımız patlıcanları harçla dolduruyoruz.
6. Tencere diziyoruz ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz döküp üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su döküp dolma taşı veya yoksa tabak kapatarak (ağırlık olsun üstünde) pişmeye bırakıyoruz.
7. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.