Yaban Mersinli Tavuk

Nasıl Yapılır?

1. Organik tavuk göğsünü deri ve kanat kısmı üzerinde kalacak şekilde fileto şeklinde açın.
2. Taze kekik ve ayıklanmış biberiye parçalarını, sarımsaklarla birlikte incecik kıyın.
3. İncecik kıyılmış taze ot, sarımsak, kurutulmuş yaban mersini, karabiber ve tuz ilavesiyle rulo şeklinde sarın.
4. Bitkisel susuz yağla harmanladığınız rulo tavuk göğsünü, sous vide tekniğini kullanarak vakumlu poşetler içerisinde 60 derecede 4 saat kadar pişirin.
5. Sosu için; tavuk suyunu, beyaz şarap ve porcini balzamik sirke ilavesiyle kısık ateşte çektirin. Tereyağı ve kremayla bağlayıp kakule ile aroma verin.
6. Vakum poşetinden çıkan tavuğu kızarması için kısa süre fırınlayıp dilimledikten sonra sosu eşliğinde bekletmeden servis edin.