Padişah Sarması

Çok pratik, çok gösterişli ve tabiki çok lezzetli bir tatlı tarifi daha ile karşınızdayız. Bugüne kadar denemediyseniz, bundan sonra asla vazgeçemeyeceksiniz, zira tek bir lokması bile damağınızda yoğun ve kesintisiz bir tat bırakıyor.
Osmanlı mutfağının birbirinden farklı ve güzel lezzetlerinden birisi olan padişah sarması, alışık olduğumuz Osmanlı tariflerine göre yapımı oldukça kolay bir tarif. Padişah lokumu veya sultan sarması olarak da bilinen bu güzelim tatlıyı hazırlamak sadece 20 dakikanızı alacak. Yapılışı puding gibi olan padişah sarması, hazırlandıktan sonra buzdolabında bekletiliyor ve soğuk olarak servis ediliyor.
O yüzden sıcak yaz günleri için adeta biçilmiş bir kaftan. O halde ne duruyoruz; sütümüz, kakaomuz, şekerimiz hazırsa verelim mehteri. Afiyetler olsun.
 

Padişah Sarması Tarifi İçin Malzemeler

Muhallebisi için:

• 4 Su Bardağı Süt
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 5 Yemek Kaşığı Toz şeker
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 100 Gram Tereyağı
• 1 Paket Vanilin

Kreması için:

• 1 Su Bardağı Soğuk Süt
• 1 Paket Krem şanti

Üzeri için:

• 1,5 Su Bardağı Hindistan Cevizi

Padişah Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak kremasını hazırlamak için; soğuk sütle krem şantiyi paketin üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp, güzelce çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
2. Sonra bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Tereyağı erir erimez içerisine unu ilave edin ve unun kokusu çıkana dek, tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin.
3. Unun kokusu çıkıp, rengi hafiften değişmeye başlayınca, azar azar ve sürekli karıştırarak sütü eklemeye başlayın.
4. Tüm sütü ekledikten sonra toz şekeri ve kakaoyu da ilave edip, karıştırmaya devam edin. Ardından yumurta sarısını da ekleyin ve güzelce karıştırın.
5. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip, iyice yoğunlaşana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve içerisine toz vanilini ilave edip bir kez daha karıştırın.
6. Muhallebiniz hazır, ara ara karıştırarak kabuk tutmadan ılıklaşmasını sağlayın.
7. Bir tepsiye ya da borcam bir kabın içerisine hindistan cevizlerini dibini tamamen kaplayacak ve kalınca bir tabaka oluşturacak şekilde serpin.
8. Üzerine hazırlayıp ılıklaştırdığınız muhallebiyi dökün ve bir spatula yardımıyla güzelce düzleştirin.
9. Üstüne hazırlayıp dolaba kaldırdığınız kremşantiyi yayın ve güzelce düzleştirin. Ardından üstünü streç filmle kaplayıp, sertleşmesi ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
10. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdiğiniz tatlınızı alın ve bir bıçak yardımıyla şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin bir ucundan başlayarak bir spatula yardımıyla yuvarlayın ve rulo haline getirin.
11. Servis tabağına alın, tepsinin dibinde kalan hindistan cevizlerin de tatlının üstüne serperek, soğuk olarak servis edin.