Marinasyonda asit ile pişen ince dilimlenmiş levrek, haşlanmış sebze ve yeşillikler, Porçini mantarının da olduğu şölen kıvamında bir başlangıç tabağında, Grand Hyatt 34 Restaurant'da buluşuyor.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
Reklam
Malzemeler
Limon ve nane sorbe için
Nasıl Yapılır?
- Bütün deniz levreğini temizledikten sonra bol suda yıkayın. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto haline getirin.
- Marinasyon için; Martini, beyaz şarap ve limon suyunu geniş bir kasede karıştırın.
- Fileto deniz levreğini çok ince dilimleyin. Hazırladığınız marinasyon karışımında levrek dilimlerini 1 saat kadar bekletin.
- Servisinde kullanmak üzere limon ve naneli sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. İncecik kıyılmış taze nane yaprakları ve limon suyunu ekleyin.
- Karışımı derin dondurucuya kaldırın. Donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karışımı her 10 dakikada bir karıştırın.
- Sosu içine çeken ve pişen levrek dilimlerini süzdükten sonra servis tabağına alın.
- Haşlanmış mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alın.
- Maskulin yeşillikleri ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve arzuya göre tane karabiber ilavesi ile lezzetlendirin.
- Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyerek bekletmeden soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Bu tarifi puanlayın
Denediniz mi? Bir yıldıza tıklayın.
