Kışlık Şakşuka

Kahvaltılarda şöyle bol soslu bir şakşuka, bir bardak demli çay ve tazecik bir ekmek oldu mu, o kahvaltı birden bire en lezzetli bir hale gelir hani. Meze sofralarında baş köşede tüm güzelliğiyle gülümser bize şakşuka. Özellikle zeytinyağlı yemeklerin çoğunlukta olduğu yaz sofralarının da vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu lezzetinin tadının en güzel çıktığı zamanlarda domatesin, patlıcanın, biberin en tazesini bulduğumuz yaz ayları. Ancak yaz bitiyor diye şakşukanın o muhteşem lezzetine veda edecek değiliz. Hadi gelin bugün kışın da sofralarımızı renklendirecek kışlık şakşuka tarifi hazırlayalım!
Önce patlıcan ve biberlerimizi çıtır çıtır kızartıyoruz. Ardından diğer ocakta pişmekte olan enfes domates sosu ile buluşturarak kavanozlara pay ediyoruz. Sıcak sıcak kavanozlanan şakşukalar kış için hazır hale geliyor! Dilediğiniz zaman kapaklarını açıp afiyetle tüketebilirsiniz. Püf noktaları tarifimizde saklı! Hadi buyurun.

Kışlık Şakşuka Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Kg. Domates
• 1 Kg. Biber
• 1,5 Kg. Patlıcan
• 6 – 8 Diş Sarımsak
• 1 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

Kızartmak için:

• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ (ya Da Zeytinyağı)

Kışlık Şakşuka Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları minik minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde bekletip siyah acı suyunun çıkmasını sağlayın.
2. Biberlerinizin tohum kısımlarını çıkarıp minik küpler halinde doğrayın.
3. Tavanıza yağı dökün ve yağınızı kızdırın. Patlıcanları sudan çıkarıp  kurulayın. Kızgın yağda güzelce kızartıp kevgirle süzerek bir kaba alın.
4. Biberleri de aynı şekilde kızartıp patlıcanların üzerine alın.
5. Domatesleri güzelce rendeleyin ve bir tencerenin içerisine alın. Sarımsakları da rendeleyerek ilave edin. Koyulaşana kadar orta ateşte pişirmeye başlayın.
6. Hafif koyulaşmaya başlayınca tuz ve şekerini ilave ederek güzelce karıştırın. Ardından kızarmış sebzeleri domateslerin içerisine aktarıp hep birlikte 5-10 dakika daha kaynatın. Ardından altını kapatın.
7. Sterilize edilmiş cam kavanozlarınızın içerisine sosunuz henüz sıcakken aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Oda sıcaklığında soslar soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
8. Kışlık şakşukalarınız hazır! Serin ve güneş almayan bir yerde bekleterek dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.