Dört tarafı köftelerle çevrili ülkemizin en sevilen köfte tariflerinden bir tanesidir kasap köfte tarifi. Yöreden yöreye, ustadan ustaya tarifi değişse de önemli olan köfte harcında kullanılan kıymanın kalitesi, yağ oranı ve kaç tur çekildiğidir. Yağ miktarı yüzde %20 olan dana-koyun eti karışık olarak kullanılabileceği gibi yağ oranı sabit kalan dana döş eti de başlı başına kullanılabilir.
Kıyma harcına katılan sütle ıslanmış ekmek, köftenin lezzetini arttırdığı gibi yumuşaklık da sağlar, kıyma harcına katılan yağ oranını damakta hissettirmez. Eklenen baharat karışımı lezzet verir. Karbonat ise sulu sulu ve yumuşacık bir köfte yapmanıza yardım eder.
Kasap Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Dana Döş Kıyma
- 250 Gram Kuzu Döş Kıyma
- 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1 Adet Yumurta
- 2 Dilim Bayat Ekmek
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Köfte Baharı
- 1 Tatlı Kaşığı Kekik
- 1 çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1/2 çay Kaşığı Karabiber
- 2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Karbonat
Kasap Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanı rendeleyerek suyunu süzün.
- Geniş bir karıştırma kabında suyu süzülmüş soğanı, kıymaları, yumurtayı, baharatları, zeytinyağını ve sütle ıslatılmış ekmek içini karıştırın.
- Yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen ve içini çeken köfte harcınızı elinizle şekillendirerek bir tepsiye dizin.
- Önceden kızdırılmış ızgara izli döküm tavada, kısık ateşte ters yüz ederek pişirin.
- Arzu ettiğiniz sos ve garnitürler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
