Çıtır Tavuk Lokmaları

Sebze, balık ve çeşitli deniz ürünlerini kızartma işleminde kullanılan tempura harcını; çıtır tavuk lokmaları tarifinde, unun yanı sıra bir parça nişasta ilavesiyle ve karbonat yerine maden suyu kullanarak hazırladık.
Sıvı malzemelerin soğuk olarak katıldığı ve buzdolabında bekletildikten sonra kullanılan kaplama harcı sayesinde tavuktan, balığa kadar kızartmalar artık daha çıtır.

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifi İçin Malzemeler

• 800 Gram Fileto Tavuk Göğsü

Kaplama harcı için:

• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1/2 Su Bardağı Un
• 1/2 Su Bardağı Mısır Nişastası
• 1/2 Su Bardağı Soğuk Süt
• 1 Su Bardağı Soğuk Maden Suyu
• 1/2 çay Kaşığı Tuz

Servisi için:

• 4 Yemek Kaşığı Soya Sosu

Kızartmak için:

• 2 Su Bardağı Ayçiçek Yağı

Çıtır Tavuk Lokmaları Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bol suda yıkadığınız fileto tavuk göğüslerini bir kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Çıtır kaplama harcını hazırlamak için; yumurta sarılarını derin bir kaseye alın. Soğuk süt ve maden suyu ilavesiyle bir çırpıcı yardımıyla hızlı bir şekilde karıştırın.
3. Azar azar elenmiş un, mısır nişastası ve tuz ilave ettiğiniz kaplama harcını hızlı bir şekilde, kısa sürede karıştırın. Dinlenmesi ve bir miktar kabarması için buzdolabında bekletin.
4. Kenarları yüksek bir tavaya aldığınız ayçiçek yağını orta ateşte kızdırın. Küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini tek tek harca buladıktan sonra kızgın yağa bırakın.
5. Aralarda bir kevgir yardımıyla karıştırdığınız tavukları, altın sarısı renk alana kadar derin yağda kızartın.
6. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alıp, beklettiğiniz çıtır tavukları ılık olarak soya sosuyla birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.