Tatlıyı sevmeyenler eminiz ki çok çok azdır! Tatlı sevenler de kendi aralarında kategorilere ayrılırlar tabii. Şerbetli tatlıları sevenler ve sütlü tatlıları sevenler. Biz hepsini çok seviyoruz ve bu çeşitliliğin kıymetini biliyoruz! Zengin mutfağımızın tarihinden bu yana gelen o nefis lezzeti ve çeşitliliği sanıyoruz ki hiçbir mutfakta görmemiz mümkün değil. O yüzden bu lezzetleri yaşatmak ve yaymak bizim elimizde!
Tarifimizi gördükten sonra ”Evde de burma kadayıf yapılır mıymış?, Yapılsa da altı üstü eşit şekilde kızarır mı?” gibi sorular aklınıza düşmüş olabilir. Bu tarif o kadar güzel kızardı, öyle çıtır oldu ki dakikalar içinde tükendi diyebiliriz. Normalde kısık ateş üzerinde alt üst ederek pişirilen burma kadayıfı, biz borcamda ve fırında pişirdik. Hepimizin evinde bulunan ve neredeyse vazgeçilmezi haline gelen borcamın yeni ürününü hemen denemeliyiz dedik ve mükemmel çıtırlığı yakaladığımız burma kadayıfı hazırladık. Non-stick, yani yapışmaz özelliğiyle hiçbir yemek borcama yapışmıyor, hazırladığınız yemekleri kalıp gibi kolaylıkla çıkarabiliyorsunuz. Ayrıca altının da üstünün de eşit olarak pişmesi büyük kolaylık sağlıyor. Yemeklerin sunumuna önem verenler için güzel bir öneri olduğunu düşünüyoruz ve bu nefis tarifimizin yapılış aşamalarını aşağıda paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun!
Burma Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler
- 400 Gram Taze Kadayıf
- 1 Su Bardağı Toz Antep Fıstığı
- 1 Su Bardağı Eritilmiş Tereyağı
- 3 Su Bardağı Su
- 1,5 Bardağı Toz şeker
- 3 Damla Limonun Suyu
Şerbeti İçin:
Burma Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlayın.
- Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri derin bir sos tenceresinin içerisine aktarın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan ve kıvam aldıktan yakşalık 10- 15 dakika sonra altını kısıp limon suyunu da ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte tıkırdatın. Kaşığı batırıp çıkardığınızda şerbet kaşıkta bir tabaka halinde kalıyorsa şerbetiniz hazır demektir. Altını kapatıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Çiğ kadayıftan parçaları nazikçe ayırıp yaklaşık 4 parmak kalınlığında bir şerit elde edin.
- Şerit şeklinde yaydığınız çiğ kadayıfın tam ortasına, yine şerit olacak şekilde, tatlı kaşığı yardımıyla toz antep fıstığını serpiştirin.
- Kadayıfın bir ucunu dağılmaması için kenardan bir parmak kadar içe doğru toparlayın. Üst ve alttan kadayıfları ortaya doğru toparlayıp döndürmeye başlayın.
- Kadayıfın bir ucunu tutarken diğer elinizle de ters yönüne doğru kıvırırarak burmaya devam edin.
- Burduğunuz kadayıfın uç kısmını diğer kadayıflara doğru döndürerek yuvarlak oluşturun.
- Hazırladığınız bu yuvarlak burma kadayıfı yanmaz, yapışmaz yuvarlak borcamın tam ortasına yerleştirin.
- Kalan kadayıfı da borcamdaki kadayıfın çevresine sarmak için aynı şekilde burun ve yuvarlak yapmadan çevresine sararak tamamlayın. Üzerine güzelce bastırıp boşluk kalmadığına emin olun.
- Tereyağını kaynatmadan eritin.
- Erittiğiniz tereyağını, üzerindeki köpüğü alıp, dibinde kalan beyaz tortuyu kullanmadan, borcamdaki kadayıfın her yerine gelecek şekilde üzerine dökün.
- 200 dereceye ayarladığınız fırının orta bölümüne borcamı yerleştirin ve kadayıf altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Altın sarısı rengini almış olan kadayıfı fırından çıkardıktan sonra tezgaha alın ve üzerine oda sıcaklığında soğumuş olan şerbeti her yerine eşit gelecek şekilde dökün.
- Kadayıf şerbeti içine çekene kadar en az 30 – 45 dakika kadar bekletin. Ilık veya oda sıcaklığında dilimleyerek servis edin.
