Brokoli

100 gram çiğ haliyle kendi başına günlük C vitamini ihtiyacımızın %149’unu (82,9 mg.) karşılayan ve pek çok faydası olan brokoliyi, doğru pişirme yöntemleriyle tüketmeliyiz. Öncelikle; kısa süre kaynar suda haşladığımız brokolileri, besin ve renk değerlerini kaybetmemesi için buzlu soğuk suda beklettikten sonra brokoli salatası, brokoli çorbası , zeytinyağlı brokoli gibi tariflerde yer vermeliyiz.
Genellikle çiğ ya da haşlanmış sebze ve yemeklere uygulanan bir pişirme yöntemi olan graten, brokoli için de oldukça uygun. Beşamel sosla kaplanan brokoli buharla pişip, sosun lezzet ve tadını içine hapsedecek. Bugün menüde brokoli var.

Brokoli Tarifi İçin Malzemeler

• 600 Gram Brokoli
• 5 Su Bardağı Sıcak Su

Beşamel sos için:

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Adet Yumurta Sarısı (arzuya Göre)
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber
• 1/4 çay Kaşığı Rendelenmiş Muskat Cevizi

Üzeri için:

• 150 Gram Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Brokoli Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Yeşil yaprak ve çok sert durumda olan kök kısımlarının fazlasını kesin.
2. Sıcak suyu derin bir tencerede kaynatın. Bol suda yıkadığınız brokolileri, 5-6 dakika kadar haşlayın.
3. Hafif bir yumuşaklık kazanana kadar haşladığınız brokolileri, bir süzgeç yardımıyla çıkartarak ısıya dayanıklı fırın kabına alın.
4. Beşamel sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Yağ köpük köpük olduğunda unu katın ve hafif bir renk alana kadar kısık ateşte kavurun.
5. Soğuk sütü azar azar ekleyip, sosu topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve rendelenmiş muskat ceviziyle tatlandırın.
6. Ocaktan aldığınız sosa ilk sıcaklığı geçtiğinde yumurta sarısını katın ve hızlıca karıştırın.
7. Fırın tepsisine aldığınız haşlanmış brokolilerin üzerine hazırladığınız beşamel sosu gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri eriyip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
9. Kışın vitamin ve minarel deposu brokoli, artık daha lezzetli. Fırından aldığınız brokoliyi sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.