Çay saatlerimizin vazgeçilmezi, davetsiz misafirlerin ana besin kaynağı, mutfağımızın en güzel örneklerinden birisi geliyor, tabii ki kısır. Ama bu seferki en efsane, en gurme şehrimizden geliyor. Üstelik bu lezzet bildiğimiz kısırlardan da oldukça farklı. Yemelere doyum olmayacak türden bir tadı ve tam ölçülü bir kıvamı var. Karşınızda: Gaziantep’ten, Antep usulü kısır.
Çok lezzetli, çok pratik, üstelik de içinde yer alan taze sarımsağın harika kokusuyla adeta baş döndürüyor. Sadece kısır ve çay varsa sofrada, size bolca muhabbet etmek düşer diyoruz ve bu bulgur güzellemesini keyifle paylaşıyoruz. Haydi afiyetler olsun, sofranızdan bol muhabbet hiç eksik olmasın.
Antep Usulü Kısır Tarifi İçin Malzemeler
- 3 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 2 Su Bardağı Sıcak Su
- 4 Dal Taze Soğan
- 2 Dal Taze Sarımsak
- 1/2 Demet Maydanoz
- 3 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 Tutam Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 2 Adet Limon
- 3 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Antep Usulü Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne 2 su bardağı sıcak suyu gezdirin.
- Üstünü kapatın ve yaklaşık 15 dakika demlenmesi için bir kenara alın.
- Maydanoz, taze soğan ve taze sarımsakları ince ince doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağını alın ve yağ sınınca içine salçayı ekleyin, salçanın kokusu çıkana dek kavurun ve ardından içine; nane, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekledikten sonra ocağın altını kapatın ve güzelce karıştırın.
- Bekleme süresinin sonunda bulguru güzelce yoğurun ve hazırladığınız salçalı karışımı ve doğradığınzı yeşillikleri üstüne ekleyip güzelce karıştırın.
- 2 limonun suyunu sıkıp üstüne gezdirin, nar ekşisini de ekleyin ve son olarak biraz daha zeytinyağı gezdirip, güzelce karıştırın.
- Sunum içini kısır henüz ılıkken ıslattığınız bir kek kalıbında şekillendirip, o şekilde servis edebilirsiniz.
