Yöresel Sıkma

Nasıl Yapılır?

1. Unu tuz ile karıştırıp derin bir kaba alalım, ortasını havuz gibi açalım. Zeytinyağı ekleyelim. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Yaklaşık 5 dakika yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim.
2. Hamuru 9 eşit parçaya bölelim. Her birini yuvarlayıp bezeler haline getirelim. Tezgahı hafif unlayalım.
3. Oklava veya merdane yardımıyla ince, ne büyük ne de küçük olacak şekilde açalım.
4. İç harcı için kuru soğanı çok küçük doğrayarak uygun bir tavada, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafif pempeleşinceye kadar kavuralım, ocaktan alalım.
5. Ezilmiş peynir ve ince kıyım maydanozu ilave edelim.
6. Teflon veya herhangi bir yapışmaz tavayı ocağın büyük kısmına alalım, ısıtalım. Tava tamamen ısınınca ocağı kısmadan, açtığımız hamurun bir tanesini sürekli spatula ile çevirerek pişirelim.
7. Pişen hamura margarin sürüp iç harçtan bir miktar koyarak rulo şeklinde saralım. Bütün hamurlara tek tek aynı işlemi yapalım. Afiyet olsun.