Neredeyse ülkemizin her şehrinin kendine özgü bir içli köfte usulü var bu da yeme de yanında yat tarzında olanlardan. Bu tarifimizin hamuru ise tam kıvamında, iç harcı ise enfes… Karşınızda: İçli köfte tarifimiz. Bu yemek tarifi kaçmaz.
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 2 Su Bardağı Ince Köftelik Bulgur
- 1 Su Bardağı Irmik
- 1 Adet Yumurta
- 3 Yemek Kaşığı Un
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 çay Kaşığı (silme) Pul Biber
- 3 Su Bardağı Sıcak Su
- 550 Gram Kıyma
- 4 Adet Orta Boy Soğan
- 4 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Nane (arzuya Göre)
- 2 çay Kaşığı Pul Biber (arzuya Göre)
- 1 çay Kaşığı Kekik (arzuya Göre)
- 1 çay Kaşığı Karabiber (arzuya Göre)
- 1 çimdik Kimyon (arzuya Göre)
- 10 Sap Maydanoz
- 1 Dilediğiniz Kadar Ceviz Içi (iri çekilmiş)
- 200 Gram Tereyağı Veya Margarin
Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin
- Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin
- Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
- Şişmeye bıraktığımız bulhurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
- Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
- Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
- Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.
- Şimdiden afiyet olsun.
