Spanakopita

Mutfaklarımızın belki de en çok benzeştiği ülkelerin başında geliyor Yunanistan. Damak zevklerimiz, hamur işine, zeytinyağlılara olan düşkünlüğümüzle birçok kesişim kümemiz de var. Bu tarifte bunun bir örneği aslında. Yunan mutfağında sıkça yapılan spanakopita, aslında börek benzeri bir tart olarak geçiyor. Pita denilen yufkalardan el açması hamurlar hazırlanıyor önce. Ardından içi için bol soğanlı peynirli, yumurtalı bir harç hazırlanıyor. Farklılığı ise burada başlıyor.
Tek tek hamurların içi doldurulmak yerine tüm harç ortasına konuluyor ve fırında pişmeye bırakılıyor. Ama hazır yufkalardan da yapılabiliyor. Tıpkı bizim de bu kez tercih ettiğimiz gibi. Pratikliğiyle de pek bir sevilecek kendisi. Yunanistan mutfağının en sevilen, en eski tariflerinden birini konuk ediyoruz bu kez. Buyursunlar.

Spanakopita Tarifi İçin Malzemeler

• 12 Adet Yufka

İç harcı için:

• 2 Adet Yumurta
• 2 Bağ ıspanak (ayıklanmış Ve Temizlenmiş)
• 2 Adet Orta Boy Soğan
• 5 Diş Sarımsak
• 2 Dal Biberiye
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 5 Yemek Kaşığı Eritilmiş Tereyağı
• 100 Gram Lor Peyniri
• 200 Gram Feta Peyniri
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Tuz

Katların arasını yağlamak için:

• 70 Gram Eritilmiş Tereyağı

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı

Spanakopita Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soğanın kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkararak rendeleyin.
2. Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyun, üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
3. Ardından ayıklanmış ıspanakları içerisine ekleyin ve güzelce kavurun. Kavrulduktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
4. Ayrı bir kabın içinde eritilmiş tereyağını, yumurtaları, lor peyniri, feta ya da Ezine peyniri, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın.
5. Yuvarlak kelepçeli bir kalıbı güzelce yağlayın. Bir adet yufkayı yayın ve fırça yardımıyla tereyağını sürün. Tüm yufkalar bitine kadar bu işleme devam edin. Kenarlardan sarkan parçaları kesin.
6. Yufkaların orta kısmına hazırladığınız harcı ekleyin.
7. Ayırdığınız yufkayı minik üçgenler halinde kesin. Üst kısmının kenar kısımlarına bu yufkaları serpin. Üzerini yumurta sarısı sürün.
8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.