Muhallebili Revani

Biliyoruz ki şöyle güzelce kabarmış, şerbeti tam kıvamında bir revani, rakibi olan pek çok tatlıyı eleyip gönlünüze taht kurabilir. Bir de bu revaninin tam da ortasında nefis kıvamlı bir muhallebi varsa eğer, işte o zaman mutluluk yine bir çatal kadar ötenizde demektir.
Geleneksel mutfağımızın muhteşem tatlılarından olan revaniyi bu sefer muhallebiyle hazırlıyoruz ve gelenekseli bozmadan minik bir ekleme yapmış oluyoruz. Osmanlı döneminde saray aşçıları “Erivan” zaferi sebebiyle bir tatlı yapmışlar ve ismini de bu zaferi hatırlatması için Revani koymuşlar. O zamanlardan bu zamana mutfaklarımızın en sevilen tatlılarından olan muhallebili revaniyi hazırlaması da pek kolay. Biraz irmik, biraz süt, biraz şekerle sünger gibi bir kek yapacaksınız, arasına biraz Hindistan cevizli muhallebi, üstüne de bir şerbet.
Hepsi bu kadar, şimdiden afiyet olsun.

Muhallebili Revani Tarifi İçin Malzemeler

Revanisi için:

• 3 Adet Yumurta
• 1/2 Su Bardağı Toz şeker
• 1 çay Bardağı Süt
• 1 çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su Bardağı Irmik
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilin

Muhallebisi için:

• 3 Su Bardağı Süt
• 3 Yemek Kaşığı Toz şeker
• 2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un
• 1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Yemek Kaşığı Hindistan Cevizi
• 1 Adet Yumurta
• 1 Paket Vanilin
• 1,5 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Şerbeti için:

• 2,5 Su Bardağı Toz şeker
• 3 Su Bardağı Su
• 1/2 Adet Limonun Suyu

Muhallebili Revani Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri, şeker eriyene dek çırpın ve ocakta kısık ateşte kaynatın.
2. Kaynayan şerbete limonun suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
   Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Revani için; yumurtayı bir kaba koyun.
4. Yumurta ve şekeri Vestel Vanilya Mikser’le çırpın.
5. Üzerine sütü ekleyin.
6. Ardından sıvı yağı ekleyin, çırpın.
7. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini ilave edip mikserle çırpmaya devam edin.
8. Hazırladığınız karışımı yağlanmış borcama döküp 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında soğutun.
9. Bu sırada muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye sütü koyun.
10. Un, toz şeker, nişasta, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilini sürekli olarak karıştırarak pişirin. Koyulaşan muhallebinin üzerine tereyağı ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
11. Fırında pişirdiğiniz revani kekini kalıptan çıkarıp ortadan ikiye ayırın. Kestiğiniz yarım keki kalıba tekrar oturtun ve soğumuş olan şerbetin yarısını üzerine ekleyin.
12. Şerbetini çektikten sonra muhallebinin tamamını üzerine yayın.
13. Revani kekinin diğer yarısıyla üzerini kapatın. Şerbetin kalanını da üzerine döktükten sonra tatlıyı 2 saat dinlendirin.
14. Dilimleyip üzerine Hindistan cevizi ve Antep fıstığı serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!