Maraş Dondurması Tarifi

Nasıl Yapılır?

1. Sütü kaynatalım.
2. Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve yine kaynatalım.
3. Bu arada bir kase suyun içinde salebimizi eritelim.
4. Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş salebimizi sicim gibi akıtırken, bir yandan da hızlı hızlı sütümüzü karıştıralım. ( Salep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıtalım süte)
5. Karıştıra karıştıra iyice pişirelim.
6. Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra tenceremizi ateşten alalım.
7. Ateşten aldığımız sütümüzün, önce bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıp savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalım.
8. Sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştıralım.
9. Soğuyan malzememizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp,
10. Buzlukta veya derin dondurucuya donması için bırakalım.
11. 15- 20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.
12. Dondurmamız katı, sakız gibi olunca dolaptan alıp servis yapalım.