Kuru Domatesli Ekşi Mayalı Ekmek

Nasıl Yapılır?

1. Un ve suyu karıştırın, 1 saat dinlensin. Maya, tuz, bal ve yağı ilave edip gluten yapısı güzel oluşana kadar yoğurun.
2. 40 -50 dakika ara ile 3 ya da 4 katlama yapın, sonra kendi haline bırakın. Domates kurularını ufak kesin. Hamur hafifleyip ele yapışmayacak kıvama gelince hamura şekil verin sepete alın.
3. Şekil verirken domatesleri ilave edin. Bir saat sonra dolapta mayalanmaya bırakın. 12 saat sonra kontrol edin iki katına yakın kabardıysa fırını 250 derecede borcam ya da dökümle ısıtın.
4. Kabarmamışsa dolapta ya da dışarıda hamuru bekletin. Hamura kesi atıp 240 derecede 25 dakika kapaklı daha sonra 200 derece kapaksız pişirmeye devam edin. Afiyet olsun.