Halep Kahkesi

Ramazan simidi olarak da bilinen Halep kahkesi Antep mutfağının meşhur tariflerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Halep kahkesinin diğer simitlerden farklı olmasının nedeni de içerisinde bulunan mahlep. Üstelik hemen bayatlamayan, uzun süre tazeliğini koruyan bir lezzet. Çay yanına çok yakışacak efsane bir lezzet. Kendine has lezzeti ve kokusuyla sizi bu simidi denemeye davet ediyoruz. Karşınızda yumuşacık ve lezzetiyle yedikçe yediren hamur işi tariflerinden Halep kahkesi tarifi. Şimdiden ellerinize sağlık.

Halep Kahkesi Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Su Bardağı ılık Su
• 1 çay Bardağı Toz şeker
• 1 Paket Kuru Maya
• 1 Adet Yumurta Akı
• 1 çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Mahlep
• 5,5 – 6 Su Bardağı Un

Üzeri için:

• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Tatlı Kaşığı Pekmez
• 3-4 Yemek Kaşığı Susam
• 1 Tatlı Kaşığı Sıvı Yağ

Halep Kahkesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kap içerisinde su, şeker ve mayayı aktifleştirin.
2. Sonrasında yumurta akı, sıvı yağ, tuz, mahlebi ve en son da unu azar azar ekleyin.
3. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur yoğurun.
4. Üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamurunuzu iki eşit parçaya bölün. Parçalardan birini uzunlamasına genişletin ve 16 eşit parçaya bölün ve yuvarlayıp beze haline getirin.
6. Bezelerden birini alın ve uzunlamasına şerit haline getirin.
7. Her iki ucunu birleştirip “b” şeklini verin. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayıp tepsiye yanyana dizin. Üzerini örterek 10 dakika tepside mayalandırın.
8. Bir kase içerisine yumurta sarısı, pekmez ve sıvı yağını alarak çırpın.
9. Tepsiye dizip dinlendirdiğiniz kahkelerin üzerine bu karışımı sürün. Üzerine susam serpin.
10. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!