Kırım Tatarlar’ı önce Eskişehir’e göç ediyor, bu lezzet harikası böreği de beraberlerinde taşıyorlar. Çıtır çıtır, puf puf kabarmış bu lezzetin ünü tüm şehirlerimize yayılıyor. Sevmeyeninin çok az olduğu, yapımı pratik olsa da herkesin aynı lezzeti tutturamadığı bir tarif. Çiğ börek ya da çibörek olarak geçiyor ismi. Bu isim ona iç harcının çiğ konulmasından ötürü verilmiş.
Kızartmasına alışkın olduğumuz bu lezzet bu kez fırınlanıyor. Klasik hali kadar çıtır çıtır olmasa da çok hafif, pek de lezzetli bir hale bürünüyor. İç harcı içinde usul usul pişiyor. Hamuru da hafif hafif kabarıyor. İçinde kullanılan sirke daha kıyır kıyır olmasına da yardımcı oluyor. Hadi öyleyse yapmaya başlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık!
Fırında Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi İçin Malzemeler
- 2,5 Su Bardağı Un
- 1,5 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 3/4 Su Bardağı ılık Su
Hamuru için:
- 400 Gram Kıyma
- 1 Adet Soğan
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 3/4 çay Bardağı Su
İçi için:
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Üzeri için:
Fırında Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamuru genişçe bir kabın içerisine eleyin. Su hariç tüm malzemeleri ilave edin ve suyu da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Ardından güzelce yoğurduğunuz hamuru nemli bir bezin altında 15 dakika kadar bekletin.
- Hamurunuzda 12 adet beze çıkarın. Bu bezeleri ince bir şekilde hafif unlayarak oklava yardımıyla açın.
- Ayrı bir yerde minik minik doğranmış soğanı, kıymayı, tuz ve baharatları, suyu güzelce karıştırarak hafif sulu bir iç elde edin.
- Açtığınız bezelerin içerisine bu malzemeleri pay edin ve yarım ay şeklinde kapatın.
- Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve 190 derecede ısıtılmış fırına verin. Güzelce pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
- Ardından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.
