Bir türlü tutturamıyorum, hamuru dışarıda yediklerime hiç benzemiyor diyorsanız telaşa gerek yok, sizin için evde hazırlayabileceğiniz restoranlarda yediklerinizden çok daha güzel bir pizza tarifini sizler için pişirdik ve tarifini yazdık. Tam ölçülü, içi hafif yumuşak altı çıtır çıtır pişen bu nefis pizza tarifini çok seveceksiniz!
Ev yapımı pizza hazırlamanın püf noktalarından birisi un. Mümkünse pizzalık un kullanın, 00 tip veya sert un olarak da bilinen bu un sayesinde pizzanın dokusu ve piştikten sonrası kıvamı mükemmel oluyor! Zaten pizza hamurunu tutturduğunuz sürece üzerine gelecek malzeme ve eklemeler sizin damak zevkinize kalmış. Afiyetler olsun, mutfağınız mis gibi koksun!
Fast Food Usulü Pizza Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Pizza Unu
- 2 Gram Tuz
- 5 Gram Aktif Kuru Maya
- 160 Ml. ılık Su
Pizza hamuru için:
- 5 Yemek Kaşığı Domates Püresi
- 100 Gram Sucuk
- 100 Gram Mozzarella Peyniri
- 100 Gram Rendelenmiş Kaşar Peyniri
- 1 çay Kaşığı Kekik
Pizzanın üzeri için:
Fast Food Usulü Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu geniş bir kaseye alın ve karıştırın.
- Maya ve ılık suyu ayrı bir kap içerisinden karıştırın ve aktif hale gelmesini bekleyin. Üzerinde hafifçe köpürme olması yeterli.
- Ardından kaseye aldığınız un ve tuz karışmının ortasına mayalı suyu dökün. Bir tahta kaşık yardımıyla ortadan başlayarak yavaş yavaş karıştırın.
- Tüm malzemeler birleştikten sonra hamuru unlamış olduğunuz tahta bir tezgah üzerine alın. Görüldüğü gibi dağılmış ve parça parça gözükmesi normal. 2 dakika kadar hamurun kenarlarından içine doğru katlayarak yoğurun.
- Yoğurup hamur kendini topladıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlayarak şekil verin.
- Ardından tekrar kasenin içine alın ve üzerine streç film veya bez örterek mayalanmaya bırakın.
- 1 saat kadar mayaladığınız pizza hamuru yaklaşık 2 katına çıkmış olacaktır.
- Kaseyi ters çevirerek hamuru unlamış olduğunuz tahta tezgah üzerine alın. Hamurun alt kısmı yukarı baksın.
- Sağ ve sol kenarlarından çekerek içine doğru hamuru kıvırın ve ortada birleştirin. Nazikçe parmaklarınızla bastırarak hamuru kilitleyin. Bu şekilde mayalanma sırasında oluşan hava çıkışını hamurun içerisine hapsediyoruz.
- Ardından hamuru ters çevirip bir kenarından bastırarak tekrar yuvarlak şekline getirin ve tahta tezgah üzerinde yuvarlayarak son şeklini verin.
- Hamuru kaseye alın ve ikinci mayalanması için üzerini örtün ve 1 saat daha bu şekilde mayalayın.
- Mayalanan hamuru un serptiğiniz yağlı bir kağıt üzerine alın. Ortasından başlayarak parmağınızla bastırın ve hamuru yavaş yavaş açın. İlk kısımda merdane/oklava kullanmanıza gerek yok.
- Ardından elinizle yavaş yavaş çekerek hamuru uzatın 20 cm çapını geçtikten sonra dilerseniz bir merdaneyle inceltebilirsiniz.
- Pizzanın malzemelerini dilediğiniz gibi yerleştirin. Önce domates püresini ardından diğer malzemeleri koyun. Eğer fırında pişirmek için pizza taşınız yoksa kaşar ve peynirleri fırından çıkarmadan 5 dk önce koymaya özen gösterin. Pizza taşınızı en az 20 dakika öncesinden 240-250 derece fırında ısıtın.
- Yağlı kağıt üzerinden kaydırarak pizzayı pizza taşına yerleştirin. Pizza taşınız yoksa fırın tepsisini 30 dakika öncesinden 240 derece fırında ısıtın ve yağlı kağıtla birlikte tepsiye yerleştirin.
- Kontrollü olarak en az 30 dakika öncesinden ısıtmış olduğunuz 230 derece fırında orta raflarda 10-15 dakika pişirin. Ardından dilimleyerek servis edin.
