Diyarbakır ve Güney Doğu Anadolu’nun en çok tüketilen yemeklerinden biri olan çiğ köfte tarihi ile de çok büyük görkeme sahip. Çiğ köftenin ortaya çıkmasında birden çok efsane var ama en çok kabul görüneni Nemrut efsanesi.
2500 yıl önce ateşin kullanımı ve yemek yapımı yasaklanmış. Bunun üzerine insanlar aç kalmamak için eti bulgur ile karıştırmış ve zamanlar bu muhteşem tat ortaya çıkmış.
Çiğ köfte içerdiği besin değerleri açısından kalori değerlerinizi korurken içerisindeki isot ve acı ile de bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Eşi dostu toplayıp afiyetle yemelik tarifimizden bekleniyorsunuz.
Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 12 çay Bardağı Ince Bulgur
- 2 Su Bardağı Isot
- 2 Yemek Kaşığı çemen
- 350 Gram Dana Kıyma
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz (azaltıp Arttırılabilir)
- 2 Su Bardağı Domates Salçası
- 1 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Reyhan
- 5 Yemek Kaşığı Karabiber
- 5-6 Diş Rendelenmiş Sarımsak
- 1 Adet Büyük Boy Rendelenmiş Soğan
- 1 Kg. Rendelenmiş Domates
- 1 Yemek Kaşığı Kekik
- 1/3 Demet Maydanoz
- 1/3 Demet Yeşil Soğanın Yeşil Kısmı
Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Çiğ köfte yoğurma tepsisinin içerisine yeşillikler ve et dışında bütün malzemeleri koyun.
- Domates suyunu biraz koyun ve gerisini yoğuracağınız tepsinin yanına alın.
- Bütün malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra içerisine eti koyun ve et ile birlikte yoğurmaya devam edin.
- Ara ara tadına ve kıvamına bakarak 30-40 dakika kadar yoğurun. Çiğ köfte kurudukça elinizi domates suyuna batırmayı unutmayın.
- Son kısım olarak ince ince doğranmış yeşillikleri çiğ köfteye aktarın. Yeşillikler ile birlikte 5-10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra çiğ köfte hazır olacaktır. Elinizle şekillendirerek servis edebilirsiniz.
