Özellikle iç Ege bölgesinde bilinen ama unutulmaya yüz tutmuş, güzeller güzeli bir tarifle karşınızdayız.
Neredeyse her şeyin dolması oluyor da ekmeğin neden olmasın, üstelik öyle de güzel oluyor ki koca ekmeği tek başınıza yersiniz. Hamburgere rakip olabilecek iddiada olan bu lezzet, ayrıca da çok çok kolay. Sadece üç malzemeleyle yaratılan bir nefislik ve kolay olmasına rağmen çok uğraşılmış gibi duranlardan. Yani en sevdiklerimizden.
Bir kuru soğan, biraz kıyma, bir tutam maydanoz ve yuvarlak, mis kokulu bir ekmeğiniz varsa, hazırsınız demektir. Yemekte ekmek dolması var. Haydi afiyetler olsun.
Ekmek Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Adet Yuvarlak Köy Ekmeği
- 250 Gram Kıyma
- 1 Adet Soğan
- 1 Avuç Ince Doğranmış Maydanoz
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 4 Adet Patates
- 4 Su Bardağı Et Suyu
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
Ekmek Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ekmeği alın ve üst-orta kısmından kapak olacak şekilde yuvarlak bir parça kesin.
- Kestiğiniz parçayı bir kenara alın ve bu boşluktan başlayarak ekmeğin tüm içini elinizle çıkartn. Böylece ekmeğin sadece dış kabuk kısmı kalmış olacak.
- Boşalttığınız ekmek içlerini ellerinizle ufalayarak derince bir kaba alın ve bir kenara koyun.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız yağda güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Ufaladığınız ekmek içlerini ve ince doğranmış maydanozu da ileve edin ve güzelce karıştırın.
- Baharatlarını da ekleyip, ocağın altını kapatın.
- Hazırladığınız bu iç harçla ekmeğin içini güzelce doldurun ve bir kenara ayırdığınız kapakla ekmeğin tepesini tekrar kapatın.
- Ekmekten daha büyük olacak şekilde bir fırın tepsisini alın, içini güzelce yağlayın ve kabuğunu soyup kalın yuvarlak dilimler şeklinde doğradığınız patatesleri, tüm tepsi zeminini kaplayacak biçimde yerleştirin.
- Zemine yerleştirdiğiniz patateslerin üstüne hazırladığınız ekmek dolmasını oturtun.
- Et suyunu ekmeğin üstüne gezdirin ve tepsiyi ocağın üstüne alın.
- Tepsinin üstünü kapatabilecek büyüklükte bir tencereyi, ekmek dolmasının üstüne ters çevirin. Böylece pişerken oluşacak olan buhar yardımıyla daha çabuk pişecektir.
- Bu şekilde ocağa koyduğunuz tepsiyi ara ara kontrol ederek yaklaşık 1 saat orta ateşte pişmeye bırakın.
- Pişirme süresinin sonunda patateslerin pişip, pişmediklerini kontrol edin. Eğer patatesler de piştiyse dolmanız hazır demektir. Ardından dilimleyerek servis edin.
