Büyük ve bütün bir parça halinde alınan yağsız, sinirsiz dana nuar etini tuz ve karabiberle çeşnilendirdikten sonra yüksek ateşte mühürleyin. İki farklı yöntem var önünüzde. Kök sebzelerle haşlama ya da fırında kızartma. Biz iki yöntemden de ödün veremedik, kök sebzelerin yanı sıra kuru soğandan da destek alarak haşladığımız dana nuarı fırınla da buluşturduk. Tadı damaklarda kalan bir dana rosto çıktı ortaya.
Yanına da patates püresi, bu akşamın menüsü belli oldu bile.
Dana Rosto Tarifi İçin Malzemeler
- 800 Gram Dana Nuar (yağsız Ve Sinirsiz Dana But Eti)
- 1 Baş Sarımsak
- 1 çay Kaşığı Ince çekilmiş Deniz Tuzu
- 1/2 Tatlı Kaşığı Tane Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Kekik
- 2 Adet Orta Boy Havuç
- 1 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
- 1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 4 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Un
- 2 Su Bardağı Sıcak Su
Dana Rosto Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ete lezzet katacak sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak ucu yardımıyla etin üzerine küçük boşluklar açın.
- Bütün sarımsakları arzuya göre tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirin.
- Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirin. Ayçiçek yağını döküm bir tavada kızdırın.
- Dana nuarı ateşe alıp aralarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru elma sirkesini ekleyin.
- Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın.
- Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan soğanlarla birlikte kavurun.
- Döküm tavada kızarttığınız et ve bıraktığı yağı kavrulmuş soğanlara ekleyin. Sıcak su ve havuçları ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Yumuşayan ve neredeyse suyunu çeken eti ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Havuçları ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanları etin üzerine yayın. Kalan suyu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün.
- Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimledikten sonra arzuya göre patates püresi eşliğinde servis edin.
