Gaziantep’te özellikle ramazan bayramlarında yapılan efsane ve üstelik de tescilli bir lezzetle karşınızdayız. Geçtiğimiz sene Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından, Coğrafi İşaret Tescil belgesi almış olan bu harika lezzet şimdi sizlere sadece mutfağınız kadar uzak.
Antep halkı tarafından bayramlarda bolca pişirilen, yerel fırınlarda da kolaylıkla bulabileceğiniz kurabiye benzeri bu güzelliğin içinde neredeyse yok yok. Çörek otundan susama, rezeneden tarçına kadar çeşit çeşit tohum ve baharat içeren bayram kahkesini hazırlamak oldukça kolay ve içindeki malzemelerle çok çok faydalı bir yiyecek. Şimdi malzeme listesini alıp önce bir aktarı ziyarete gidin, ardından da mutfağınızda pişirip afiyetle yiyin. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bayram Kahkesi (Köy Kahkesi) Tarifi İçin Malzemeler
- 1/2 Paket Margarin
- 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1/2 Su Bardağı Süt
- 2/3 Su Bardağı Keçiboynuzu Pekmezi
- 50 Ml. Tahin
- 1/2 Su Bardağı Toz şeker
- 1 çay Bardağı Susam
- 3 Yemek Kaşığı Rezene Tohumu
- 3 Yemek Kaşığı çörek Otu
- 1/2 çay Bardağı Kendir Tohumu
- 1 çay Kaşığı Tarçın
- 1/2 Paket Kabartma Tozu
- 1 Adet Yumurta
- 1/2 çay Bardağı Irmik
- 4 Su Bardağı Un
Bayram Kahkesi (Köy Kahkesi) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yapışmaz tabanlı bir tavayı ocakta ısıtın ve rezene tohumlarını yaklaşık 2 dakika kadar kavurun. Ardından mutfak robotundan çekerek ufalayın.
- Yine yapışmaz tabanlı bir tavayı ocakta ısıtın ve susamla kendir tohumunu yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Margarini eritip derince bir yoğurma kabına alın. Üstüne kavurduğunuz baharatları ekleyin.
- Sıvı yağı, tahini, pekmezi, tarçını, çörek otunu,yumurtayı ve sütü de ilave edip güzelce karıştırın.
- Ardından kabartma tozunu, unu ve irmiği de ilave edip güzelce yoğurun. Oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
- Hazırladığınız hamuru 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra elinizle küçük simitler şeklinde şekillendirin ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Kahkeleriniz kapalı bir kap içinde yaklaşık 2 ay kadar tazeliklerini koruyacaklardır.
