Baş Çorbası

Nasıl Yapılır?

1. Baş temizlendikten sonra burun kısmı kırılıp atılır.
2. Sıcak suyla iyice yıkadıktan sonra 10 bardak su ile baş derin bir tencereye konup etler hamur gibi oluncaya kadar pişirilip, ateşten alınır.
3. Baş suyun içinden çıkarılıp, etlerle kemikleri ayrılıp, küçük parçalara bölünür.
4. Bir tencereye un ve yağ koyup pem-beleşinceye kadar kavurulur.
5. Üzerine azar azar 8 bardak su koyup eti de ilave ettikten sonra bir miktar pişirilip ateşten alınır.
6. Dövülmüş sarımsak da çorbaya ilave edilir.
7. Ardından 1 yumurta ile yoğurt çırpılarak katılır.
8. Üzerine kırmızıbiberle yağ kavurup döküp, sirke veya limon ile servis yapılır.