Et suyu ile ıslatılmış, yumuşacık tırnak pideler, çırpılmış yoğurt, nefis köfteler üzerine domates sos ve mis gibi kokan tereyağı. İsimlerini bile söylemek ağız sulandırırken, bu malzemelerden oluşan bir yemeğin enfes olmama ihtimali var mı?
Eskişehir’in yerel lezzeti olan meşhur Balaban köftesini yerinde yediğinizde şaşıracağınız yöntemlerle pişen nefis köfteler görebilirsiniz. Döküm ütü ile üzerine basılarak pişirilen Balaban köftesinin müthiş tadına doyamayıp ikinci bir tabağı yerseniz bol bol yürüyüş yapmanız gerekebilir. Ama bu lezzet için 10 kilometre bile koşmaya değer!
Evde de bu nefis yemeğin tadını çıkarmak isterseniz video tarifi aşağıya bırakıyoruz, afiyet olsun!
Balaban Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 Gram Dana Kıyma
- 1 çay Bardağı Bayat Ekmek Içi (ince çekilmiş)
- 1,5 çay Kaşığı Tuz
- 1,5 çay Kaşığı Karabiber
- 2 Adet Soğan
Köfte için:
- 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1/2 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 1 çay Kaşığı Toz şeker
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 Su Bardağı Su
Domates sosu için:
- 1 Su Bardağı Yoğurt (çırpılmış)
- 4 Yemek Kaşığı Tereyağ
- 2 Adet Tırnak Pide
- 1 Su Bardağı Et Suyu
- 2 Adet Biber
- 1 Adet Domates
Üzeri için:
Balaban Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.
- Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirin.
- Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Küp doğranmış tırnak pideleri servis edeceğiniz tabağa alın.
- Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
- Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
- Köfteleri üzerine yerleştirin. Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.
