Fıstıklı Baklava

Bayramın tadı incecik açılmış, bol fıstıklı, şerbeti tam kıvamında baklavalarla çıkar. Onlar olmadan akraba ziyaretleri, ettiğimiz tüm sohbetler hep eksik kalır. ”Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım” cümlesinin ardından afiyetle tüketilen, damakta eriyeni makbul olan tatlıdır kendisi. Eskiden babaannelerimizin, anneannelerimizin binbir emekle açtıklarının yerini şimdilerde hazır yufkadan baklavalar ya da hazır alınan baklavalar aldı.
Kabul ediyoruz, yapması biraz yorucu. Ama midemizi şenlendiren, mis gibi tereyağı kokan ev yapımı baklavalara da özlem duymuyor değiliz. Gelin, bu bayram geleneklerimizi analım, yeteneklerimizi konuşturalım. Eşe dosta ”Ben yaptım” demenin haklı gururunu yaşayalım. Bir tabak fıstıklı baklava alır mıydınız?

Fıstıklı Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 100 Gram Oda Sıcaklığında Tereyağı
• 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1/2 çay Bardağı Süt
• 1 Adet Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Sirke
• 1/4 çay Kaşığı Tuz
• 2 Su Bardağı Yoğurt
• 1 çay Bardağı Su
• 4 Su Bardağı Un

Açmak için:

• 1 Su Bardağı Nişasta

Şerbeti için:

• 2,5 Su Bardağı Toz şeker
• 3 Su Bardağı Su
• 1/4 Adet Limonun Suyu

İçi için:

• 250 Gram Toz Antep Fıstığı
• 50 Gram File Antep Fıstığı

Üzeri ve katları için:

• 250 Gram Eritilmiş Tereyağı

Fıstıklı Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru hazırlamak için:

1. Derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu birleştirin, güzelce karıştırın.
2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin..
4. Tezgaha bol nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.

Hamuru açma ve birleştirme aşaması:

1. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
2. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.
3. Açtığınız yufkaları alt katman ve üstl katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
4. Ortasına fıstığı serin.
5. Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
6. Üzerine de kalan tereyağın ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
7. Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis edin.

Şerbeti için:

1. Su ve şekeri derin bir tencerenin içerisine alın.
2. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin.
3. Bu şekilde bir süre daha kaynatın. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.