Sizin de mis gibi tereyağlı, yormayan, hafif, tek ısırıkla başka yerlere götürecek ekşi mayalı beş çayına uygun bir tatlı yapmak istediğinizi duyabiliyorum. Üzerindeki meyvelerin asiditesi, vanilya ve bademin uyumu tadı zirveye çıkarıyor. Ekşi mayalı brioche frandipane tart için mutfakta buluşalım.
Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi İçin Malzemeler
- 60 Gram Un
- 25 Gram Su
- 25 Gram Ekşi Maya
- 1 Tatlı Kaşığı şeker
Ekşi maya için:
- 250 Gram Un
- 50 Gram şeker
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 2 Adet Büyük Boy Yumurta
- 60 Gram Krema
- 100 Gram Tereyağı
Hamuru için:
- 1 Su Bardağı Badem
- 1 Adet Yumurta
- 1/2 Su Bardağı şeker
- 1 Tutam Tuz
- 3 çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Adet Vanilya çubuğu
Frangipane için:
Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tart Tarifi Nasıl Yapılır?
- Frangipane için badem ve şekeri robotta un kıvamına gelene kadar çekin (biz biraz minik taneli bıraktık çok güzel bir doku oluştu), diğer malzemeleri ekleyip karıştırın, sıkma torbasına alın.
- Ana hamur için yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştıralım, daha sonra oda sıcaklığına gelmiş tereyağını azar azar ekleyelim ve iyice yoğuralım ~ 10 dakika yeterli ( gluten penceresi oluşmalı.) Bu aşamada 3 saat sıcak mayalama yapıyoruz.
- Sıcak mayalanmadan sonra porsiyonlayıp pişirilebilir. Daha yoğun bir tat için soğuk mayalama yapılabilir. (~ 12 saat ) Ertesi gün hamurumuz iki katı büyüdüğünde çıkarıp, açıp porsiyonlayalım ~ 1cm , üzerlerini kapatıp mayalandıralım ~4 saat 24C
- Mayalanan hamurunuzun ortasına çok bastırmadan havuz yapıp frangipane sıkalım. Dilediğiniz meyve ile süsleyin ( kenarlarına süt veya yumurta sürün ). 205C önceden ısıtılmış 25 dakika fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirelim.
