Akışkan Çikolatalı Turta

Nasıl Yapılır?

1. Önce 2. harç hazırlanır. Bir tavaya çikolata hariç tüm malzemeler eklenir. Nişasta hemen dibe çökme, yapışma yapar. Ondan dibinden dibinden iyice karıştırdığınızdan emin olun.
2. Orta ateşte ocak açılır, göz göz olana dek mutlaka karıştırmaya devam edilir. Karıştırmazsanız topaklanma olur. Kıvam aldığında altı kapatılır, çikolata eklenir, karıştırılır. Üstünün kabul tutmaması için ara ara karıştırılır ya da bir streçle üstü sıfır olacak şekilde kapatılır. Harç strece değecek yani.
3. Diğer harç için bir kaba şeker, tereyağı alınır. Tereyağı mutlaka iyice yumuşamış olmalı. Mikser yardımıyla şeker eriyene dek çırpılır. İlk başta şekerin bir tıkırlığı olacak. Çırptıkça şekerin eridiğini göreceksiniz. Elinizle dokunduğunuzda da şekerin baştaki tıkırlığı gitmiş olduğunu anlayacaksınız.
4. Şeker tereyağıyla iyice karıştıktan sonra üzerine yumurta, vanilya eklenir. Yumurtanın rengi açılana dek çırpılır. Bu da kokmaması için önemli.
5. Süt eklenir.
6. Ayrı bir kaba un, kakao, kabartma tozu eklenir. Birbirine geçene dek karıştırılır.
7. Hazırlanan ilk harcın üzerine elenerek eklenir. Çok sıvı olmayan hafif yoğun bir karışım elde edilir.
8. 20 c'lik bir kalıbın altına yağlı kağıt serilir. Duvarları yağlanır. (Henüz tatlıyı hazırlamadan yağlayıp buzdolabına atmak, harç olduğu zaman çıkarıp dökmek daha iyi)
9. Kalıba 1. harcın yarısı eklenir. Üzerine 2. harcın hepsi eklenerek yayılır. 1. harcın kalanı da üzerine eklenir ve yayılır.
10. Alt üst ayar 180° orta kısımda 30 dakika pişirilir.
11. Not; fırından çıkardığınız an kalıbı açarsanız çok akışkan olacaktır. Pişirme süresini kısaltmanızı önermem. Daha kek gibi olsun isterseniz süreyi arttırabilirsiniz.
12. Biraz soğumasını beklemenizde fayda var. Yine akışkan ve ıslak olur, ama fotoğraftaki kadar değil. Ben hemen açtım acelem olduğu için. Afiyet olsun..