Zeytinyağlı Kuru Dolma

Tam yöresel dokunuşlarla… Sumağın ekşisiyle… Mardin usulü sofra şenlendiricisi geldi! Zeytinyağlı kuru dolma tarifi için mutfak sizi bekler.

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kase Kuru Patlıcan
• 1 Kase Kuru Dolmalık Biber
• 2 Su Bardağı Pirinç
• 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
• 3 Adet Sivri Biber
• 3 Diş Sarımsak
• 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tutam Yenibahar
• 1 Tutam Pul Biber
• 1 Tutam Nane
• 1 Tutam Tuz
• 1 çay Bardağı Tane Sumak

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soğanı ve biberi yağ ile birlikte soğanın rengi değişine kadar kavuruyoruz. Üzerine salça ve sarımsak ekliyoruz.
2. Daha sonra pirinci ekliyoruz ve biraz da pirinci kavuruyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz.
3. Son olarak üzerine süzmüş olduğumuz sumak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
4. Piştikten sonra maydanozu ekliyoruz. Bu iç harcı biraz soğumaya bırakıyoruz.
5. Yıkayıp haşladığımız patlıcanları harçla dolduruyoruz.
6. Tencere diziyoruz ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz döküp üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su döküp dolma taşı veya yoksa tabak kapatarak (ağırlık olsun üstünde) pişmeye bırakıyoruz.
7. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.