Saray Lokması

Osmanlı döneminde insanların midesine ne kadar da düşkün oldukları konusunda sanırım artık hepimiz hemfikiriz. Yüzyıllar süren, çok kültürlü, dev bir imparatorluğun mutfağı da tabi ki şaşaalı olmalıydı. Karşınızda yine Osmanlı saray mutfağından, naçizane bir lezzet; saray lokması.
Osmanlı’da doğum, düğün, fetih gibi hemen hemen her önemli olayda ”Tez lokmalar döküle, herkese dağıtıla” dedikleri lokmalar, bu lokmalar.
Ama artık saray lokması yemek için illa ki önemli bir olayı beklememize gerek yok. Biraz un, biraz maya ve bolca şerbetle, karşınızda Saray lokması, afiyet olsun.

Saray Lokması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 3 Su Bardağı Un
• 2 Su Bardağı ılık Su
• 1 Tatlı Kaşığı Toz şeker
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 2 Tatlı Kaşığı Kuru Maya

Şerbeti için:

• 2 Su Bardağı Toz şeker
• 1,5 Su Bardağı Su
• 3-4 Damla Limon Suyu

Kızartmak için:

• 3/4 Su Bardağı Ayçiçek Yağı

Saray Lokması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle şerbetini hazırlayalım; su ve şekeri bir tencereye alın ve ocağın altını açıp, şeker eriyene dek karıştırın.
2. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın ve ardından limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
3. Hamuru için; bir yoğurma kabına ılık suyu,mayayı, tuzu ve şekeri alın ve maya eriyene dek karıştırın, ardından bu şekilde bir 5 dakika bekletin.
4. Ardından unu ilave edin ve güzelce karıştırın, krep hamurundan daha yoğun bir hamur elde etmiş olacaksınız.
5. Hamurun bulunduğu kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu sekilde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Bolca ayçiçek yağını bir kızartma tavasına alın ve güzelce kızdırın.
7. Hamur mayalandıktan sonra hamuru biz buzdolabı poşetine koyun, poşetin ağzını bağlayın  ve poşetin alt köşesini makasla bir miktar kesin.
8. Kestiğiniz bu köşeden her seferinde ceviz büyüklüğünde olacak şekilde hamurlar sıkın elinizle hafifçe yuvarlayıp, ortasına parmağınızla bi çukur açın ve kızgın yağa atın.
9. Tüm hamuru bu şekilde yağa atıp güzelce kızarttıktan sonra delikli bir kepçeyle yağdan alın ve soğumuş olan şerbetin içerisine atın.
10. Lokmaları şerbetin içerisinde çok da bekletmeden alın ve ılık olarak servis edin. Dilerseniz servis ederken tarçın ya da toz fıstıkla da süsleyebilirsiniz.