New York Usulü Cheesecake

Tatlıyla tuzlunun mükemmel dengesiyle ortaya çıkmış olan cheesecake’ler, pek çoğumuz için görünce yemeden duramadığımız lezzetlerden. Cheesecake denilince ise ilk akla gelenlerden biri de New York usulü cheesecake. Aslında kökeni Antik Yunan’a kadar uzanan cheesecake’ler, bir şekilde Amerikalılar tarafından benimsenmiş, çok sevilmiş ve hepimizin belleklerine bir Amerikan tatlısı olarak kazınmış durumda.
Cheesecake’ler genelde içlerindeki ya da üstlerindeki malzemelere göre çeşitlendiriliyor. New York usulü cheesecake’lerin diğerlerinden ne farkı var ki böylesine meşhur olmuşlar diye sorarsanız, aslında farkı sadeliği. Çünkü New York usulü cheesecake için en temel malzemeleri kullanmanız yetiyor; krem peynir, yumurta ve şeker.
Şimdi sadeliği ve lezzeti evinize taşımanın tam sırası.
 

New York Usulü Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

Tabanı için:

• 1,5 Paket Petibör Bisküvi
• 1/4 Su Bardağı Eritilmiş Tereyağı

İç dolgusu için:

• 1250 Gram Labne Peyniri
• 1 + 1/4 Su Bardağı Toz şeker
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1/2 Adet Limon Kabuğu Rendesi
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 5 Adet Yumurta
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 2 Paket Vanilin
• 1/4 Su Bardağı Krem şanti

New York Usulü Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Tabanı için:

1. Pötibör bisküvileri elinizle ya da bir mutfak robotunun yardımıyla iyice ufalayın, ardından eritilmiş tereyağını üstlerine gezdirin ve güzelce harmanlayın.
2. Cheesecake’i pişireceğiniz kek kalıbının dibine yağlı kağıt yerleştirin ve hazırladığınız bu taban karışımını zemine güzelce bastırarak yayın. Ardından kek kalıbını buzluğa atın ve siz iç dolgusunu hazırlarken o buzlukta beklesin.

İç dolgusu için:

1. Yaklaşık 3 dakika kadar derince bir kasede labne peynirini ve şekeri tamamen kremamsı bir karışım elde edene dek bir mikser yardımıyla orta hızda çırpın.
2. Ayrı bir kasede unu, rendelenmiş limon kabuklarını ve rendelenmiş portakal kabuklarını güzelce karıştırın ve bu unlu karışımı peynirli şeker karışımına ekleyin ve karıştırın.
3. Bu karışıma 5 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını teker teker ekleyin, her yumurta ekledikten sonra güzelce çırpıp karışımla özdeşleşmesini sağlayın.
4. En son olarak toz vanilini ve paketin üzerinde yazdığı şekilde hazırladığınız kremşantiyi ilave edin.
5. Kek kalıbını buzluktan çıkartın, hazırladığınız iç dolguyu kalıba boşaltın.
6. Önceden ısıtılmış 260 derece fırında ilk önce 10 dakika pişirin, ardından fırının ısısını 100 dereceye düşürün ve üstü altın sarısı bir sufle görünümüne gelene dek yaklaşık 60 dakika daha pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra oda ısısında yaklaşık 2 saat bekletin, ardından buzdolabında yaklaşık 6 saat bekletin ve sonrasında servis edin.