İçinde odun yakılmak suretiyle ısıtılan yüksek ateşe dayanıklı tuğlalardan yapılan taş fırında geleneksel yöntemlerle pişen Midyat lavaşı, tarifinde bulunan mevsim sebzeleri, baharatlar ve peynir eşliğinde eşsiz bir lezzet.
Yemek.com’a özel olarak Go Meso şefi Ersoy Çiftçi’den lezzet sırlarını öğrendiğimiz Midyat lavaşı tarifini, birbirinden lezzetli diğer Go Meso tarifleriyle birlikte pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Midyat Lavaşı Tarifi İçin Malzemeler
- 100 Gram Un
- 40 Ml. Su
- 10 Gram Maya
Lavaş hamuru için:
- 50 Gram Patlıcan
- 50 Gram Kabak
- 10 Gram Sarımsak
- 50 Gram Domates
- 50 Gram Kuru Soğan
- 50 Gram Biberiye
Üzeri için:
- 50 Gram Pul Biber
- 50 Gram Taze Kekik
- 50 Gram Sumak
- 50 Gram Rucola (italyan Rokası)
- 100 Gram Rendelenmiş Eski Kaşar Peyniri
Servisi için:
Midyat Lavaşı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Lavaş için; un, su ve mayayı ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra hazırladığınız hamuru 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz kabak ve patlıcanları halka şeklinde dilimleyin. Sarımsak, kuru soğan ve domatesi yaprak şeklinde dilimledikten sonra biberiye ilavesiyle fırınlayın.
- Oda sıcaklığında mayalanmaya bıraktığınız hamuru, merdane yardımıyla 30 cm. çapında yuvarlak şeklinde açın.
- Hamurun üzerine öncelikle rendelenmiş eski kaşar peynirinin yarısını serpiştirin.
- Fırınlanmış sebzeleri hamurun üzerine dizip önceden ısıtılmış 400 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
- Bol suda yıkayıp salata kurutucusundan geçirdiğiniz İtalyan rokası, taze kekik, pul biber ve sumak ekledikten sonra kalan rendelenmiş eski kaşar peyniri ilavesiyle bekletmeden sıcak olarak servis edin.
