Doğum, ölüm, düğün ve bayramlarda ikram edilen helva geleneği Osmanlı’ya dayanmaktadır. Osmanlı Saray Mutfağı’na ait sevilen bir helva çeşidi olan “Levzine” tatlısına Osmanlı Sürnameleri’nde “Helva-i Levzine” diye rastlıyoruz.
Yemek.com’a özel gerçekleştirdiğimiz çekimde tarifini aldığımız levzine dışında kalan ve Deraliye Restaurant’ın menüsünde yaşattığı Osmanlı lezzetlerine mutfağınızda yer verebilirsiniz.
Levzine Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Toz Badem
- 200 Gram Toz şeker
- 20 Gram Tahin
- 20 Gram Tereyağı
- 30 Ml. Su
- 20 Gram Dövülmüş Badem Içi
- 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
- 2 Yemek Kaşığı Toz şeker
- 20 Gram Toz Antep Fıstığı
Servisi için:
Levzine Tarifi Nasıl Yapılır?
- Toz badem ve toz şekeri sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun.
- Sonrasında tereyağı eklediğiniz helva karışımı renk almaya başladığında dövülmüş badem içi, tahin ve suyu katın.
- Tane tane olana ve suyunu çekene kadar helva karışımını kavurmayı sürdürün.
- Tabanını tereyağıyla yağlayıp, toz şeker serptiğiniz tepsiye helva karışımını boşaltın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra kıvam alması için helvayı oda ısısında ya da buzdolabında soğutun.
- Bir kalıp yardımıyla şekil verdiğiniz helvayı servis tabaklarına alın. Toz Antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
