Osmanlı mutfağından günümüze uzanan yadigar tatlılardan biri olan keşkül; toz badem sayesinde aromalı, hoş kokulu ve şerbetli tatlılara oranla daha hafif ve az kalorili, pratik bir tatlı seçeneği. Sanıldığından çok daha kolay bu tarif, geleneksel olarak pirinç unu ve toz badem ile hazırlanıyor. Eğer pirinç ununuz yoksa, miktarını biraz azaltarak buğday nişastası kullanmak da mümkün. Hatta dilerseniz içerisinde birkaç yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu ekleyip farklı bir lezzet de elde edebilirsiniz.
Biz olabildiğince geleneksel keşkül lezzetine sadık kalarak hazırlamaya çalıştık. Resimli yapım aşamalarıyla rahatlıkla hazırlayabileceğiniz keşkül tarifi sizler için geldi, afiyetler olsun!
Keşkül Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Litre Süt
- 1/2 Su Bardağı Toz şeker
- 3 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
- 1 çay Bardağı Toz Badem
- 12 Adet Badem
- 1 Yemek Kaşığı File Antep Fıstığı
Servisi için:
Keşkül Tarifi Nasıl Yapılır?
- Toz şeker, pirinç unu ve toz bademi derin bir tencereye aktarın.
- Sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp tüm malzemelerin pürüzsüzce birleştiğine emin olun.
- Orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak kıvamı hafifçe koyulaşıncaya dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Keşkülün kıvamı muhallebi kadar yoğun olmamasına özen gösterin.
- Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın. Önce ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Ardından buzdolabına alarak dinlendirin.
- Servis etmeden önce üzerlerini badem ve file Antep fıstığı ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin, işte bu kadar!
