Erzurum’un sadece soğuğu, Palandöken’i ve cağ kebabı meşhur değil. Bir de adıyla, sanıyla, duruşuyla, görüntüsüyle kadayıf sarması var.
Yaş kadayıfları alıyorsunuz, içlerine mis gibi cevizleri doldurup sarıyorsunuz, yumurtaya bulayıp bol yağda kızartıyorsunuz, sonra hop diye şerbete atıyorsunuz. Oldukça şerbetli ama inanılmaz lezzetli bir tatlı. Alışık olmayanlar için bir tanesinin bile çok doyurucu olacağına eminiz. Ama Erzurum’da belirli bir sürede kim daha fazla kadayıf sarması yiyecek diye yarışmalar yapıldığını da belirtmeden geçmeyelim. Haydi afiyetler olsun şimdiden!
Kadayıf Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 250 Gram Tel Kadayıf
- 1 Su Bardağı Ceviz Içi (iri çekilmiş)
- 2 Adet Yumurta
- 1/2 çay Bardağı Süt
- 3 Su Bardağı Toz şeker
- 3 Su Bardağı Su
- 4 Damla Limon Suyu
- 2 Yemek Kaşığı Toz Antep Fıstığı
Kadayıf Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk iş olarak şerbetini hazırlayın. Şerbet için gerekli olan su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene dek tahta bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra tencerenin altını açın ve şerbeti kaynamaya bırakın.
- Şerbet kaynamaya başlayınca içine limon suyunu sıkın ve yaklaşık 4 dakika daha bu şekilde kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Daha sonra, kadayıflardan yaklaşık bir el büyüklüğünde bir parça kopartın ve elinizle düzleştirin.
- İçine biraz ceviz koyun ve sarma sarar gibi kadayıfı sarın.
- Yayvan bir tabakta 2 yumurtayı sütle beraber çırpın, bu sırada kızartma tavasına da bolca yağ koyup ocağın altını açın.
- Sardığınız kadayıfları önce yumurtalı karışıma güzelce bulayın ve hemen ardından iyice kızmış olan yağa atın.
- Her tarafı nar gibi kızarana dek kadayıfları kızartın ve hemen yağdan alıp iyice soğumuş olan şerbetin içine atın.
- Bu şekilde tüm malzemeleri hazırlayın.
- Şerbetin içinde en fazla 10 dakika kalmalarına özen gösterin. Sonrasında şerbetten alın ve 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Sonrasında ise üstlerini toz Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
