Anne çorbası gibi olsun, içimizi ısıtsın, şifa versin, yedikçe yiyesimiz gelsin, öyle bir çorba olsun ki ana yemekte ne var diye sordurmasın. İşte tüm bu dilekleriniz kabul oldu ve bir kasede buluştu, karşınızda erişte çorbası.
Zengin mutfağımızın naçizane lezzetlerinden bir başkası, bazı yörelerde kesme çorbası olarak da bilinen erişte çorbasını pişirmek için dilerseniz ev yapımı erişte de hazırlayabilir ve lezzetini katlayabilirsiniz. Yeşil mercimeğin bin bir derde derman olan gücü, eriştenin lezzeti, tavuk suyunun şifası ve tarhun otunun muhteşem kokusuyla birleşiyor. Size de zevkle pişirip afiyetle yemek düşüyor.
Erişte Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çay Bardağı Yeşil Mercimek
- 1,5 çay Bardağı Erişte
- 3 Su Bardağı Su
- 2 Su Bardağı Tavuk Suyu
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Salça
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 çay Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Tarhun Otu
Erişte Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimekleri bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ilavesi ile yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika haşlayın.
- Haşlandıktan sonra hemen süzün ve soğuk sudan geçirin. Bir kenarda beklesinler.
- Bir tencereye tereyağını alıp eritin ve üzerine zeytinyağını ilave edin, yağ ısınınca rendelenmiş kuru soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşinceye dek kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Ardından sıcak suyu, tavuk suyunu , haşlanmış mercimeği ve erişteyi ekleyin. Eriştelerin yapışmaması için bir süre karıştırın.
- Tarhun otunu da ilave edin ve çorba koyu bir kıvam alana dek ara ara karıştırarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Pişmesine yakın tuzunu da ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edin.
