Elmalı Sufle

Fransız mutfağına adını altın harflerle yazdıran bir yiyecek sufle. Ülkemizde tatlı olarak kabul edilip sevileni ve ilk akla geleni çikolatalı sufle olsa da tuzlu çeşitleri de yok değil.
İşin sırrı yumurta aklarının cam ya da bakır kaplarda köpük köpük olana kadar çırpılmasında saklı. Elmalı sufle tarifinde toz şeker ilavesiyle kavrulan elma küpleri suyunu çektikten sonra lezzet vermek üzere sufle karışımına giriyor. Hafifçe yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarında yüksek ateşte, kısa sürede puf gibi kabarana kadar pişiyor.
Vanilyalı dondurma ya da krema eşliğinde servis ediliyor.
 

Elmalı Sufle Tarifi İçin Malzemeler

Sufle karışımı için:

• 3 Adet Büyük Boy Elma
• 3 Adet Yumurta
• 3/4 Su Bardağı Toz şeker
• 1/2 Su Bardağı Krema
• 3 Tatlı Kaşığı Tereyağı
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1/2 çay Kaşığı Tarçın

Sufle kaplarını yağlamak için:

• 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Un

Üzeri için:

• 1/2 Adet Orta Boy Elma

Elmalı Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ortadan ikiye böldüğünüz elmaların kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde dilimleyin. Kararmaması için az miktarda taze sıkılmış limon suyuyla ovun.
2. Derin bir tavaya aldığınız elma küplerini toz şeker ilavesiyle suyunu çekip kıvam alana kadar soteleyin. Bir kenara alıp soğuması için bekletin.
3. Yumurta aklarını ayrı bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba ayırın. Yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle katı bir köpük kıvamı alana kadar çırpın.
4. Yumurta sarılarını sırasıyla eklediğiniz; oda sıcaklığında tereyağı, krema, un ve tarçın ilavesiyle karıştırın. Sotelenmiş elma küplerini katın.
5. Katı bir köpük kıvamını alan yumurta aklarını sufle karışımına ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak yedirin.
6. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Hafifçe unlayıp kalıpları ters çevirerek fazla unu silkeleyin.
7. Hazırladığınız karışımı dört kalıba eşit olarak paylaştırın. Üzerlerine birer dilim (incecik doğranmış, aksi takdirde dibe çöker) elma yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika arasında pişirip ılık olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.