Dilber Dudağı

İsmiyle yüzümüzü güldüren, hatta nereden geldiğini merak da ettiğimiz tatlılardan biri dilber dudağı. Çocukluk anılarımızda en az kendisi kadar tatlı bir yeri de var. Hele bayramlar, özel günler gelip çattığında olay iyice önem kazanır. En güzel yemekler hazırlanır, en zor tatlılar yapılır bu günlerde. Misafire verilen değerin bir göstergesi bir tek kuş sütünün eksik olduğu sofralardır.
İşte tam da bu zamanlara uygun bir tatlıdır dilber dudağı. Yapması biraz zor da olsa, ziyafet sofranız için vazgeçilmez bir lezzetidir. Bir tür baklava olan dilber dudağı biraz daha fazla maharet ister diğer tatlılara göre. İşin sırrı da var. Kat kat açılan hamurlar, üst üste konup tekrar açılıyor. Pişip, fırından çıktığında kat kat, çıtır çıtır bir tatlı çıkıyor ortaya.
Malzemeler bu kez dilber dudağı olmak için sıraya girsin.

Dilber Dudağı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 1 Adet Yumurta
• 1,5 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Tutam Tuz
• 1/2 Yemek Kaşığı Sirke
• 1/2 Su Bardağı Süt
• 2,5 Su Bardağı Elenmiş Baklavalık Un

Üzeri için:

• 150 Gram Tereyağı

Şerbeti için:

• 3 Su Bardağı Su
• 3 Su Bardağı Toz şeker
• 1-2 Damla Limon Suyu

İç dolgusu için:

• 100 Gram Fındık Içi
• 1 Adet Yumurta Sarısı

Açmak için:

• 2 Yemek Kaşığı Nişasta

Dilber Dudağı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru hazırlamak için:

1. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve güzelce yoğurun.
2. Hamurun üzerini nemli biz bezle kapatın ve ılık bir yerde yarım saat dinlendirmeye bırakın.
3. Hamuru 7 parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayıp, bir yarım saat daha dinlendirin.
4. Minik hamur parçalarını nişastayla birlikte açın. Her parçayı yaklaşık bir servis tabağı büyüklüğü kadar açmaya çalışın. Yapamıyorsanız daha küçük de kalabilirler.
5. Tek tek tüm parçaları bu şekilde açın ve aralarına nişasta serperek üst üste koyun.
6. Üst üste koyduğunuz tüm hamurları yine nişastayla hep birlikte açmaya başlayın ve açabildiğiniz kadar açın. Sonra bir bardak yardımıyla hamurunuzu yuvarlak yuvarlak kesin.
7. Fındık içi ve yumurta akını karıştırarak iç harcınını hazırlayın.
8. Hazırladığınız harçtan her bir yuvarlağın bir kenarına koyun ve diğer kenarları yarım ay şeklinde hafifçe bastırarak kapatın.

Şerbeti için:

1. Bir tencereye su ve şekeri alın hafif koyulaşana dek kaynatın.
2. Koyulaşınca içine birkaç damla limon suyunu ekleyin ve şerbetin altını kapatın. Şerbetiniz hazır ve şerbet tatlının üstüne dökülürken ılık olmalı, o yüzden ılıklaşması için bir kenara ayırın.
3. Tüm hamuru yuvarlak yuvarlak kesip iç harçla beraber yarım ay şeklinde kapatıp bir tepsiye dizin ve erittiğiniz tereyağını üstlerine gezdirin.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 17-20 dakika pişirin. Tatlıyı fırından çıkartın ve ılıklaşmasını bekleyin.
5. Ilık tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin ve üstünü kapatıp bir gece bekletin. Dilber dudakları şerbeti çektikleri zaman servise hazırlar. Afiyet olsun.