Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi)

Fırından çıktığında etrafı mis gibi saran tereyağlı bisküvi kokusu, diğer bir tarafta hazırlanmış Ricotta peynirli krema ve vanilya sos… Üçü bir araya geldiğinde ortaya nefis bir tat çıkıyor, emin olabilirsiniz.
Yemek.com özel çekiminde şef Sinan Şahin’den püf noktalarını öğrendiğimiz Da Mario’ya özel “Biscotta Ricotta” tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Da Mario tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi İçin Malzemeler

Sable (bisküvi) katı için:

• 150 Gram Un
• 125 Gram Tereyağı
• 45 Gram Yumurta Sarısı
• 2 Gram Kabartma Tozu
• 3 Gram Tuz
• 1 Adet çubuk Vanilya

Kreması için:

• 300 Gram Pudra şekeri
• 500 Gram Ricotta Peyniri
• 1 Adet çubuk Vanilya
• 150 Gram Armut (ince Ince Doğranmış)
• 400 Gram Krema
• 25 Gram Yaprak Jelatin (buzlu Suda Bekletilmiş)
• 30 Gram Toz şeker
• 15 Gram Tereyağ
• 60 Gram Vanilya Sos

Vanilya sos için:

• 350 Gram Süt
• 50 Gram Krema
• 150 Gram Yumurta Sarısı
• 100 Gram Toz şeker
• 1 Adet çubuk Vanilya

Şarap sos için:

• 35 Cl. Moskado şarap
• 200 Gram Toz şeker

Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İnce ince doğradığınız armutları kararmasın diye limonlu suya alın. Tereyağıyla soteleyip toz şeker ekledikten sonra kenara alın.
2. Ricotta peynirini bir tencereye alın. Pudra şekeri ve çubuk vanilyayı ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
3. Buzlu suda bekleyen jelatinleri, 50 gram kadar ılık kremayla karıştırıp karışımın içerisine ilave ederek yavaş yavaş yedirin.
4. Sonrasında kalan kremayı ilave edip çırpma işlemini sürdürün. Kenarda bekleyen soğumuş armut soteyi ekleyin.
5. Derin ve düz bir tepsiye serdiğiniz yağlı kağıt üzerine aldığınız karışımın üzerini spatulayla düzeltin. Donması için derin dondurucuya kaldırın.
6. Tatlının sable (bisküvi) katını hazırlamak için; tüm malzemeyi karıştırıp hamur haline getirin. Kısa bir süre buzdolabında beklettikten sonra merdane yardımıyla açın.
7. Dikdörtgen kalıpla kesip kabarmaması için üzerini hafifçe deldiğiniz kurabiyeleri silpat ya da yanmaz yapışmaz tava üzerinde, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 9 dakika pişirin.
8. Vanilya sos için; süt ve kremayı ocakta ısıtın. Kalan malzemeleri de ilave edip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
9. Şarap sos için; malzemeleri ocağa alın. Kısık ateşte kaynatın, şarabı çektirdikten sonra kenara alın.
10. Fırından çıkan ve oda ısısında soğuttuğunuz bisküvilerin üzerini aynı oranda kesilmiş kremayla kapladıktan sonra vanilya sos ve çektirilmiş şarap sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.