Bademli Şam Tatlısı

Hindistan cevizlisi, haşhaşlısı, sadesi… Farklı farklı çeşitleriyle selam çakıyor bize Şam tatlısı. Kimi zaman revaniye benzetilse de, onlar farklı dünyaların tatlıları. Revaninin aksine daha az kabaran ve daha yoğun bir lezzete sahip olan Şam tatlısı, karbonat ile hazırlanıyor. Kendileri şambali, şambaba olarak da anılıyor.
Kökeni nereye dayanır bilinmez ama Akdenizliler pek bir sever onu. Ege’de ise şambali olarak yapılır, afiyetle tüketilir.
Malzemeleri ise her mutfağın olmazsa olmazı. İrmikli, yoğurtlu bir harç hazırlanıp, fırına veriliyor. Bir köşede şerbet yapılıp, ılık hale gelene kadar dinlendiriliyor. O sırada fırından nefis kokular yükseliyor, nar gibi kızarıyor kekimiz. Fırından çıktığı gibi de yavaş yavaş veriliyor şerbeti. Şu aşamada çıkan sese, kokuya dahi sayfalarca yazı yazılır desek abartmış olmayız. Neyse, hikayeyi yarıda kesmeyelim. Hemen ardından tatlımız, şerbetini çeker de çeker. Her zerresine işler bu tatlılık.
Yanına da biraz dondurma, belki biraz kaymak…. Aldığınız ilk çatalda mutluluk garantisi sunan tarif veriyoruz.
 

Bademli Şam Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 2 Su Bardağı Irmik
• 1 Su Bardağı Toz şeker
• 1 Adet Yumurta
• 3/4 Su Bardağı Yoğurt
• 1 çay Kaşığı Limon Suyu
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı Kaşığı Karbonat
• 1 çay Kaşığı Toz Tarçın

Şerbeti için:

• 1,5 Su Bardağı Su
• 1,5 Su Bardağı şeker
• 1/2 Adet Limonun Suyu

Üzeri için:

• 40 Gram Tuzsuz Badem

Bademli Şam Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir tencere su ve şekeri alarak şerbeti hazırlamaya başlayın. Kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin. 10 dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
2. Tuzsuz bademlerinizin üzerine kaynar su dökün, biraz bekletin. Ardından kabuklarını soyun ve kenara alın.
3. Derin bir kabın içine yumurta ve şekeri alın. Bir süre çırpıcı ya da çatal yardımıyla karıştırın. Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ilave edin, biraz daha karıştırın.
4. Bu karışımın üzerine karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine limon suyu ekleyin ve karıştırın. Bu karışıma son olarak irmiği ve tarçını ilave edin.
5. Isıya dayanaklı bir kabı yağlayın ve hazırladığınız harcı bu kaba aktarın. Bu şekilde 15 dakika kadar dinlendirin. Bir bıçak yardımıyla dilediğiniz büyüklük ve şekillerde dilimleyin ve üzerine bademleri dizin.
6. Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
7. Nar gibi kızarmış tatlınızı fırından alın ve şerbetini verin. Şerbetini iyice çekip, biraz dinlendikten sonra afiyetle tüketin.